Suomen paras leipomo -ohjelman finaali tänään - nämä kaksi leipomoa ottavat mittaa toisistaan!

Tänään selviää, mikä on Suomen paras leipomo! Vastakkain asettuvat nuorten innovatiivisten tekijöiden MBakery Turusta ja pitkän linjan perinneleipomo Huovisen leipomo Oulusta! Nyt leipomot joutuvat todellisen tulihaasteen eteen, kun tuomarit pyytävät heitä valmistamaan hääkakun Nasima Razmyarille!

Suomen paras leipomo -ohjelman finaalijakso tiistaina 17.3. klo 21.00 Jimillä.

Kaasuräjähdys vei Nurmileivän yhden uunin, mutta vitriini on silti täynnä leivonnaisia!

Nurmileipä on vuodesta 1928 saakka toiminut perinteinen leipomo, jota pyörittää tällä hetkellä kolmannen polven leipuriyrittäjäsisarukset Heikki ja Anna. Sisarusten isä osti leipomon itselleen syntymäpäivälahjaksi 70-luvulla. Leipomo työllistää kymmenisen henkeä.

Tuotevalikoima on perinteinen ja reseptit löytyvät mummin vanhoista reseptivihkoista. Samoja tuotteita on vuosikymmenien mittaan myyty ravintoloihin, hotelleihin ja työpaikkaruokaloihin. Leipomolla on ollut omia myymälöitäkin mutta tällä hetkellä vähittäismyynti tapahtuu sympaattisesta myyntivaunusta. Valmiiden tuotteiden lisäksi tilauksesta toimitetaan eineksiä ja raakapakasteita.

Nurmileivässä on lähivuosina puhaltaneet uudet tuulet. Leipäpuolen vahvistukseksi on palkattu ranskalainen Didier Reze, joka nostaa paikan ammattitaidon uudelle tasolle. Didierille on investoitu isot arinauunit ja leipä tekeekin kauppansa.

Oululaiselle Cafe Provencelle palaava, tyytyväinen asiakas on se paras juttu!

Kolme iloista naista, roppakaupalla intoa ja energiaa. Sitä on oululainen Cafe Provence, joka valmistaa erikoiskakkuja tilauksesta sekä simppeleitä herkkuja omaan kahvilaan. Herkut ovat yhtä mutkattomia kuin naisetkin ja keräävät uskolliset asiakkaat kupposen äärelle kerta toisensa jälkeen. Tuotteet ovat kuin kotona leivottuja eikä voin ja kerman määrässä säästellä.

Oman kahvilan lisäksi tuotteita toimitetaan alueen kahviloihin sekä ravintoloihin. Cafe Provence leipoo myös tunnetun hampurilaispaikan Kauppuri5:n sämpylät.

Nykyinen omistaja osti vuonna 1999 Hallituskadulta Oulun keskustasta kahvilan ja laajensi toimintaa heti myymällä Stockmannille ja muihin kahviloihin. Uusiin tiloihin lähelle Etu-Lyötyn kasvavaa asuinaluetta muutettiin viime keväänä.

Suomen paras leipomo -ohjelmassa on vuorossa Oulun seudun leipomoitten karsintajakso tiistaina 3.2. klo 21.00 Jimillä!

Huovisen leipomolla on yli 800 eri tuotetta!

Huovisen leipomo on yli 70 vuotta vanha perinteinen yritys, joka on edellisen 17 vuoden aikana kasvanut Kyllisen pariskunnan käsissä kuusinkertaiseksi. Vaimo Pirjo on yrityksen toimitusjohtaja ja tuotteista vastaa aviomies Timo, joka on nelinkertainen leivän leipomisen suomenmestari.

Leipomon vahvuus on sen laaja valikoima; tuotenimikkeitä löytyy yli kahdeksansataa. Huovisen leipomossa yhdistyy korkealaatuiset raaka-aineet ja kunnianhimo, puhumattakaan siitä oululaisesta rempseydestä! Ahkera ja uuttera leipomo suhtautuu työhönsä intohimolla.

Suomen paras leipomo -ohjelmassa on vuorossa Oulun seudun leipomoitten karsintajakso tiistaina 3.2. klo 21.00 Jimillä!

Kondiittorimestari Eppu Venäläinen pyöräyttää niin upean viskikakun, että Meriläisen leipomon omistaja Juho liikuttuu!

Meriläisen leipomo tunnetaan Oulussa ylisuurista pullistaan. Kahvila Bisketti Oulun rotuaarilla kerää väkeä pitkillä tiskeillä ja herkullisilla tuotteillaan.

Meriläisen leipomo on kokeneen leipurin, Seppo Meriläisen elämäntyö. Sepon poika Juho, on kasvanut leipomossa ja pyörittää sitä tätä nykyä isän kanssa. Juholle leipomo merkitsee elämäntapaa, jota hän ylpeänä tahtoo jatkaa isänsä jalanjäljissä. Hyvän leivän leipominen on tämän perheen kutsumus.

Yritys valmistaa leipomotuotteiden lisäksi leipää ja konditoriapuolikin on tunnettu ja pidetty. Leipomossa työskentelee 10 ihmistä ja kahviloissa ja myymälöissä yhteensä 20 lisää.

Suomen paras leipomo -ohjelmassa on vuorossa Oulun seudun leipomoitten karsintajakso tiistaina 3.2. klo 21.00 Jimillä!

Suomen paras leipomo -reseptit: Suloiset Gluteenittomat viinerit (12kpl)

2,5 dl vesi
5g husk
25 g maitojauhe hyla
5g suola 
40 g sokeri
5g vaniljasokeri
25g hiiva
2 kpl kananmuna
50 g voi
450 - 500g jauhoseos (Sunnuntain gluteenitonta, kylmänä) 
 
Sekoita kylmän veden joukkoon kaikki raaka-aineet. Laita taikina jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat vaniljakreemin. 
Kaulinta
 
250 g voi ( n 14-16 asteista)
Muotoile taikinasta tasainen neliö. Aseta voi perustaikinan päälle. Taita perustaikinan kulmat voin ympärille siten, että perustaikinakerros on mahdollisimman tasainen voin ympärillä. Painele perustaikina ja voi kiinni toisiinsa. Kauli taikina matoksi. Sopiva paksuus on n 10 mm, älä kauli liian ohueksi. Pidä taikina koko ajan suorakaiteen muotoisena. Näin taikinaa on helpompi jatko käsitellä. Taita taikina kolmeen osaan. Käännä taikinaa 90 astetta ja kauli jälleen matoksi. Taita taikina kolmeen osaan. Peitä taikina muovilla kuivumisen ehkäisemiksi ja anna taikinan levätä kylmässä n 30 min.
 
Kauli taikina jälleen matoksi ja taita taikina kolmeen osaan. Taikina on siis kaulittu kokonaisuudessaan 3 x3. Peitä taikina jälleen muovilla ja laita kylmään n 60 min.
 
Kauli nyt taikina ohueksi matoksi. Leikkaa taikina leikkurilla neliöksi (10 x 10 cm), taita neliöiden vastakkaiset sivut kulmat keskelle näin saat ns. salmiakkikuvion. Laita viinerit pellille, nostata viinerit max 33 asteessa.
 
 
Täyte
Kreemi 
 
3 kpl kananmunan keltuainen
0,75 dl sokeri
1,5 rkl maissijauho
2 dl kerma (tai 1 dl kermaa ja 1 dl maitoa)
1⁄2 kpl vaniljatanko
 
 
Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet maitoon (maitokermaan). Kiehauta neste. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi ja lisää kuumaa nesteen joukkoon, lisää maissijauho varoen.
 
Kypsennä varovasti vesihauteessa kuumentaen ja hyvin sekoittaen, kunnes sakenee. Jäähdytä nopeasti pitämällä astiaa kylmässä vedessä tai jäiden päällä. Siivilöi tarvittaessa.
 
Koristelu
 
Omenia koosta riippuen 2-4 kpl
Omenahilloa n 200g (paistonkestävää)
Puolukkaa n 1,5 dl
 
Kiille
Voitele viinerit, täytä toinen kärkiosa vaniljakreemillä ja toinen omenahillolla. Laita muutama omenalohko palanen omenahillon päälle ja puolukkaa vaniljakreemin päälle.
 
Paista viineri uunissa 200-220 astetta noin 9-11 min. Anna viinereiden jäähtyä ja lisää ohuelti kiille.