Parsakaalikeitto
- 2 kpl parsakaalia
- n. 1,5 dl kermaa
- ½ sitruunan mehu
- suolaa
- musta- ja valkopippuria
- smetanaa
- pekonia
Pilko parsakaalit ja keitä n. 15 min kunnes ovat kypsiä. Jätä hieman keitinvettä pohjalle ja soseuta parsakaalit. Sekoittele kunnes seos kiehahtaa, ja lisää kermaa joukkoon pikkuhiljaa. Voit ohentaa tarvittaesa talteen otetulla keitinvedellä. Kun keitto on kiehunut hieman kokoon, mausta suolalla, valkopippurilla ja ripauksella mustapippuria. Anna hautua hetki.
Paista pekoni ja paloittele se. Asettele keitto lautaselle, lisää lusikallinen smetanaa ja pekonimurskaa päälle koristeeksi.
Siikaa parsalla ja hernepyreellä
Hernepyree:
- 4 dl herneitä
- 1 pieni salottisipuli
- 1 tl voita
- 2 dl kermaa
- valkopippuria
- suolaa
Kuori ja silppua sipuli hienoksi. Kuullota voissa pehmeäksi. Lisää herneet ja anna lämmetä sekoittaen. Lisää kerma ja anna kiehua muutama minuutti. Sekoita tehosekoittimella tasaiseksi. Siivilöi kuoret halutessasi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Parsa:
Kuori parsat ja poista kova tynkäpala. Suolaa vesi ja heitä joukkoon puolikas sitruuna siivuina. Keitä pystyssä nipuissa n.6 minuuttia kunnes parsat ovat kypsiä.
Voisula parsalle:
- 100g voita
- 1 sitruuna
- suolaa
- mustapippuria
Sulata voi hitaasti kattilassa. Anna kiehua hetki kunnes hera irtoaa. Älä sekoita enää, vaan jätä jäähtymään paikoilleen. Jäähdyttyä vaalean heran painuttua pohjalle, erottele varovasti kirkas keltainen voisula. Raasta sitruunan kuori astiaan ja kaada neste sen päälle. Lisää sitruunan mehua, suolaa fja pippuria. Kaada parsojen päälle.
Siika:
- 4 siikafilettä
- voita
- suolaa
- mustapippuria
Paista kalat voissa nahkapuoli ensin muutama minuutti. Paista toista puolta hiehan vähemmän. Tarjoile nahkapuoli ylöspäin ja mausta suolalla ja pippurilla.
Eton Mess
- 500g mansikoita
- n. 8-10 marenkia
- 2 dl kuohukermaa
- tomusokeria
Paloittele osa mansikoista ja soseuta osa tehosekoittimella tai haarukalla. Vatkaa ja sokeroi kermavaahto. Murskaa marengit paloiksi. Asettele jälkiruokaastiaan kerroksittain tai sekoita kaikki aineet keskenään ja asettele ”sotku”. Laita puoleksi tunniksi jääkaappiin. Valmista tarjottavaksi.