Hansin matkassa

Seuraavat tv-esitykset

ti 22.9. 13.00 Kausi 1 - Jakso 3 - Jasper Pääkkönen
Kausi 1. Jakso 3/10. Jarper Pääkkönen. Hansin matkassa ei tällä kertaa ravata ravintolasta toiseen, vaan nautitaan luonnon rauhasta Norjan Finnmarkin alueella. Parhaille kalastusvesille Hansin vie yksi Suomen menestyneimmistä näytteilijöistä, Hollywood-tähti Jasper Pääkkönen. Kalavedet ja luonto ovat Jasperille tärkeitä, ja inspiraatio reissuun löytyy alueen lähiruoista. Pataan päätyy niin kuningasrapuja kuin poroakin. Kotimainen matkailuohjelma. (41')
pe 25.9. 19.00 Kausi 1 - Jakso 4 - Lukas Hradecky
Kausi 1. Jakso 4/10. Lukas Hradecky. Tällä viikolla Hans tapaa suomalaisten lempimaalivahdin ja Huuhkajien ylpeyden, Lukas Hradeckyn. Saksan Düsseldorfissa seuraamme Leverkusenin treenejä, ja myös Luken seurakaveri Joel Pohjanpalo liittyy mukaan kekkereihin. Nuoret miehet ovat todellisia kulinaristeja, joten heille Hans paistaa palohälytyksen kera maailman parhaat pihvit. Kotimainen matkailuohjelma. (42')
ma 28.9. 16.00 Kausi 1 - Jakso 4 - Lukas Hradecky
Kausi 1. Jakso 4/10. Lukas Hradecky. Tällä viikolla Hans tapaa suomalaisten lempimaalivahdin ja Huuhkajien ylpeyden, Lukas Hradeckyn. Saksan Düsseldorfissa seuraamme Leverkusenin treenejä, ja myös Luken seurakaveri Joel Pohjanpalo liittyy mukaan kekkereihin. Nuoret miehet ovat todellisia kulinaristeja, joten heille Hans paistaa palohälytyksen kera maailman parhaat pihvit. Kotimainen matkailuohjelma. (42')
ti 29.9. 13.00 Kausi 1 - Jakso 4 - Lukas Hradecky
Kausi 1. Jakso 4/10. Lukas Hradecky. Tällä viikolla Hans tapaa suomalaisten lempimaalivahdin ja Huuhkajien ylpeyden, Lukas Hradeckyn. Saksan Düsseldorfissa seuraamme Leverkusenin treenejä, ja myös Luken seurakaveri Joel Pohjanpalo liittyy mukaan kekkereihin. Nuoret miehet ovat todellisia kulinaristeja, joten heille Hans paistaa palohälytyksen kera maailman parhaat pihvit. Kotimainen matkailuohjelma. (42')
pe 2.10. 19.00 Kausi 1 - Jakso 5 - Suvi Riggs
Kausi 1. Jakso 5/10. Suvi Riggs. Huippumalli Suvi Koponen asuu perheensä kanssa Los Angelesissa, Sherman Oaksin alueella. Enkelten kaupunki tarjoaa herkkuja moneen makuun, mutta Suvia kiinnostaa löytää Losista paras mahdollinen pitsa ja opetella tekemään se itse. Suvi saa houkuteltua vastahakoisen Hansin ovikranssin askartelun pariin. Kotimainen matkailuohjelma. (42')

Hansin matkassa

Hansin matkassa -ohjelmassa Michelin-tähdistään tunnettu huippukokki Hans Välimäki jättää keittiönsä Helsingissä ja matkustaa maailmalle tapaamaan tunnettuja suomalaisia supertähtiä. Hans leimaa passinsa Jenkeissä vieraillessaan jääkiekkoilija Olli Jokisen luona Miamissa. Tulentekotaitojaan Hans hioo näyttelijä Jasper Pääkkösen kanssa Norjan kalastusseuduilla. Laulaja Tarja Turusen luona Espanjassa nautitaan tapaksista ja Etelä-Afrikassa tuottaja ja taikuri Iiro Seppäsen kanssa ihmetellään Kap Kaupungin ruokakulttuuria. Saksan Düsseldorfissa Hans vierailee jalkapalloilija Lukas Hradeckýn luona ja Los Angelesissa huippumalli Suvi Riggsin kotona. Toinen huippukokki Tomi Björk puolestaan isännöi Hansia Australiassa.

Seuraavat tv-esitykset

ti 22.9. 13.00 Kausi 1 - Jakso 3 - Jasper Pääkkönen
Kausi 1. Jakso 3/10. Jarper Pääkkönen. Hansin matkassa ei tällä kertaa ravata ravintolasta toiseen, vaan nautitaan luonnon rauhasta Norjan Finnmarkin alueella. Parhaille kalastusvesille Hansin vie yksi Suomen menestyneimmistä näytteilijöistä, Hollywood-tähti Jasper Pääkkönen. Kalavedet ja luonto ovat Jasperille tärkeitä, ja inspiraatio reissuun löytyy alueen lähiruoista. Pataan päätyy niin kuningasrapuja kuin poroakin. Kotimainen matkailuohjelma. (41')
pe 25.9. 19.00 Kausi 1 - Jakso 4 - Lukas Hradecky
Kausi 1. Jakso 4/10. Lukas Hradecky. Tällä viikolla Hans tapaa suomalaisten lempimaalivahdin ja Huuhkajien ylpeyden, Lukas Hradeckyn. Saksan Düsseldorfissa seuraamme Leverkusenin treenejä, ja myös Luken seurakaveri Joel Pohjanpalo liittyy mukaan kekkereihin. Nuoret miehet ovat todellisia kulinaristeja, joten heille Hans paistaa palohälytyksen kera maailman parhaat pihvit. Kotimainen matkailuohjelma. (42')
ma 28.9. 16.00 Kausi 1 - Jakso 4 - Lukas Hradecky
Kausi 1. Jakso 4/10. Lukas Hradecky. Tällä viikolla Hans tapaa suomalaisten lempimaalivahdin ja Huuhkajien ylpeyden, Lukas Hradeckyn. Saksan Düsseldorfissa seuraamme Leverkusenin treenejä, ja myös Luken seurakaveri Joel Pohjanpalo liittyy mukaan kekkereihin. Nuoret miehet ovat todellisia kulinaristeja, joten heille Hans paistaa palohälytyksen kera maailman parhaat pihvit. Kotimainen matkailuohjelma. (42')
ti 29.9. 13.00 Kausi 1 - Jakso 4 - Lukas Hradecky
Kausi 1. Jakso 4/10. Lukas Hradecky. Tällä viikolla Hans tapaa suomalaisten lempimaalivahdin ja Huuhkajien ylpeyden, Lukas Hradeckyn. Saksan Düsseldorfissa seuraamme Leverkusenin treenejä, ja myös Luken seurakaveri Joel Pohjanpalo liittyy mukaan kekkereihin. Nuoret miehet ovat todellisia kulinaristeja, joten heille Hans paistaa palohälytyksen kera maailman parhaat pihvit. Kotimainen matkailuohjelma. (42')
pe 2.10. 19.00 Kausi 1 - Jakso 5 - Suvi Riggs
Kausi 1. Jakso 5/10. Suvi Riggs. Huippumalli Suvi Koponen asuu perheensä kanssa Los Angelesissa, Sherman Oaksin alueella. Enkelten kaupunki tarjoaa herkkuja moneen makuun, mutta Suvia kiinnostaa löytää Losista paras mahdollinen pitsa ja opetella tekemään se itse. Suvi saa houkuteltua vastahakoisen Hansin ovikranssin askartelun pariin. Kotimainen matkailuohjelma. (42')

Laura Huhtasaaren jakson reseptit

Laura Huhtasaari noudattaa juutalaista ruokavaliota, jonka mukaan Hans muokkasi suunnittelemansa menun. Laura halusi myös kokeilla, josko lapset oppisivat syömään porkkanoita. Jälkiruoaksi Laura ja Hans valmistivat Lauran suvussa kulkeneen reseptin mukaan Sacherkakun.

UPPOMUNAT

6-8 kananmunaa
1l vettä
suolaa
3-4r kl valkoviinietikkaa
valkopippuria
 

Kiehauta vesi, lisää etikka ja mausta suolalla. Riko kanamunat kuppiin tai kauhaan ja pudottele ne varovasti hieman poreilevaan veteen yksitellen, ja pyöräytä jokaisella kerralla vesi samanaikaisesti kevyesti liikkeelle. Keitä kananmunia n 4-5 min ja aseta ne liinan päälle valumaan.
 

Sienikastike

250g tuoreita sieniä (tai pakaste- tai suolasieniä liotettuna ja ylimääräiset nesteet puristettuina)
1-2 keltasipulia kuorittuna ja pilkottuna
1 valkosipulinkynsi murskattuna
3-4 rkl voita
1-2 rkl vehnäjauhoja
1 dl kasvis- tai kanalientä ja tai sienten turvotuslientä (vesi, joka lisätään kuivattujen sienten päälle)
2 dl kermaa
suolaa ja pippuria maun mukaan
2 rkl silputtua ruohosipulia

Kuullota sipulit kevyesti voissa. Lisää valkosipuli. Älä ruskista. Lisää sienet ja nyt saa himan ruskistaa, tai sitten voipi vain kuullotella. Lisää jauhot ja kypsennä niitä 3-4 min. Varo kuitenkin, että jauhot eivät pala/ ruskistu. Lisää liemi joka saa olla aika vaaleaa. Kiehauta ja lisää kerma. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria ja viimeistele ruohosipulilla.
 

Haudutettu pinaatti
 

200g tuoretta pinaattia
rakuunaa
suolaa ja pippuria
muskottipähkinää
2 kpl salottisipulia
1/2 raastettu valkosipuli
4-5 rkl voita
4-5 rkl kermaa
 

Sulata voi pannulla. Lisää valkosipuli ja salottisipuli ja hauduta pehmeiksi. Lisää pinaatti sekä kerma. Kun pinaatti on pehmentynyt, mausta ja tarjoile. Aseta pinaatti syvälle lautaselle alimmaiseksi, uppomuna päälle ja sienikastike munan päälle.
 

PEURA

600-800g peuranfilettä (porokin käy erinomaisesti, tai hirvi tai sisäfile)
Suolaa
Pippuria
Voita paistamiseen
Timjamia
Rosmariinia
2-3 murskattua valkosipulinkynttä
 

Sulata voi pannulla ja anna vaahdota. Lisää valkosipuli, timjami, rosmariini, suolaa liha ja paista hyvin molemmin puolin. Lisää pippuria. Kypsennä pannulla tai uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on noin 46-48 astetta. Anna vetäytyä 10-20 min, kuumenna uunissa tai kuumalla paistinpannulla nopeasti sen jälkeen ja tarjoile.
 

Muusi

1 kg kuorittua puikulaperunaa
1l vettä
1-2 rkl suolaa perunoiden keittoon
2 dl maitoa
1,5 dl kermaa
100g voita

Keitä perunat kypsiksi, höyrytä 3-4 min siivilässä, murskaa perunat siivilän läpi, kiehauta maito ja kerma, ja lisää kylmän voin kera vuoron perään perunoiden joukkoon samalla voimakkaasti vatkaten. Lisää tarvittaessa lisää voita. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.
 

Rakuunaporkkanat

3-4 naattiporkkanaa/ruokailija
2-3 rkl sokeria
3-4 rkl voita
Reilusti rakuunaa
Suolaa maun mukaan
1-2 dl vettä
Timjamia
Pippuria
 

Sulata sokeri paistinpannulla, lisää voi ja porkkanat. Paista porkkanoihin kaunis kullanruskea väri, lisää rakuuna ja vesi. Hauduta kunnes porkkana pehmenee ja neste on imeytynyt porkkanoihin/haihtunut. Mausta suolalla, lisää vielä rakuunaa ja lopuksi pippuria. Tarjoile.

 

PUNAVIINIKASTIKE

2-3 salottisipulia pilkottuina
1 keltasipuli pilkottuna
3-4 valkosipulinkynttä murskattuina
Pari oksaa timjamia
Rosmariinia maun mukaan
1-2 porkkanaa pilkottuina
4-5 dl punaviiniä
4-5 rkl punaviini- tai sherryetikkaa
2 rkl öljyä
4 dl hyvää lihalientä
Suolaa
4-5 rkl voita
 

Kuullota sipulia, valkosipulia, porkkanaa ja yrttejä öljyssä, kunnes ottavat hieman väriä. Lisää viini, keitä kokoon, kunnes nesteestä noin puolet on haihtunut. Lisää lihaliemi, keitä jälleen noin puolet nesteestä kokoon, siivilöi, mausta etikalla ja suolalla, kiehauta, tarkista maku ja viimeistele voinokareella. Tarjoile.

Lauran Sachertorttu
 

3 munaa
1,25 dl sokeria
125 jauhettua hasselpähkinää
1tl leivinjauhetta
75g sulatettua suklaata
200g aprikoosihilloa

Ganache
 

200g tummaa suklaata
2dl kermaa
1-2 tl glugoosisiirappia
 

Sekoita leivinjauhe ja jauhettu hasselpähkinä keskenään

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, nostele hasselpähkinä-leivinjauhe -seos joukkoon ja lopuksi sulatettu suklaa. Kaada massa voideltuun kakkuvuokaan ja paista uunissa +175 asteessa noin 35-40 min. Jäähdytä. Kuumenna aprikoosihillo kattilassa kiehuvaksi. Leikkaa kakku kahtia tai kolmeen osaan ja levitä hilloa kuumana väleihin ja päälle tasainen kerros. Aseta kakku tämän jälkeen hetkeksi painon alle jääkaappiin. Valmista ganache. Kiehauta kerma ja vatkaa joukkoon tumma suklaa ja siirappi. Anna jäähtyä hieman ja kaada kakun päälle. Anna jämähtää ennen tarjoilua ja tarjoile kakku sen jälkeen hyvän kahvin ja kermavaahdon sekä tuoreiden marjojen kera.

Hans Välimäki tapaa Brysselissä asuvan Laura Huhtasaaren – keskusteltavaa riittää: ”En ole samaa mieltä sun tai persujen kanssa”

Hans Välimäki vierailee Hansin matkassa -ohjelmassa Laura Huhtasaaren luona Brysselissä. Ennen yhteistä ruoanlaittoa Välimäki käy tutustumassa Euroopan parlamentin jäsenenä toimivan Huhtasaaren työpaikkaan.

Välimäki tiedustelee, viettävätkö suomalaiset europarlamentaarikot vapaa-aikaa yhdessä.

”Onko teillä mitään illanistujaisia täällä keskenänne yli puoluerajojen, että hei, tehdäänkö jotain yhdessä?”

”Ei. Minä ja Teuvo Hakkarainenhan olemme sitä mieltä, että EU:n pitäisi pysyä lestissään ja olla mahdollisimman vähän päättämässä Suomen asioista, kun taas nämä muut suomalaiset MEP:it tykkäävät federalismista. Täällähän tehdään yhteistyötä vain niiden kanssa, joiden kanssa ollaan samaa mieltä”, Huhtasaari kertoo.

Huhtasaari asuu Brysselissä perheensä kanssa. Kahvipöydässä puheenaiheeksi nousee vuoden 2017 tapaus, jossa Huhtasaaren silloiseen Porin asuntoon kohdistettiin ilkivaltaa.

”Herätät aika paljon erilaisia tuntemuksia ihmisissä. Teidän kotiinhan tehtiin jonkinlainen isku?” Välimäki muistelee.

Tapauksessa Huhtasaaren asunnon ikkunat oltiin rikottu.

”Mehän oltiin kotoa pois ja kun tulin kotiin, katsoin, että ei hitsi, meidän ikkunat on rikki. Ei sitä kamalasti voi jäädä miettimään, kotihan on vaarallisin paikka muutenkin. Voit vaikka liukastua ja lyödä pääsi”, Huhtasaari toteaa.

”Miten sä rentoudut? Mitä Laura Huhtasaari tekee, kun hän ei ole poliitikko?” Välimäki tiedustelee.

Huhtasaari kertoo, ettei malta pysyä politiikasta paljoa sivussa.

”Mä elän ja hengitän tätä politiikkaa koko ajan. Välillä voi väsähtää hetkellisesti, mutta sitten voi urheilla tai katsoa jonkun leffan ja sitten taas palata takaisin ja pistää Boris Johnsonin puhe päälle. Olen tosi innostunut tästä politiikasta, en siitä kauheasti ole vapaa-ajallakaan erossa.

”Sen kyllä näkee”, Välimäki toteaa.

Erimielisyyksistä huolimatta Välimäki osaa antaa tunnustusta Huhtasaaren työtahdille.

”Se on mun mielestä raikasta, vaikka en ole ihan kaikesta samaa mieltä sun ja Persujen kanssa”, Välimäki sanoo.

”Se johtuu siitä, kun me ei olla kesksuteltu tarpeeksi. Ihmisillä on ennakkokäsityksiä”, Huhtasaari arvelee.

Omaksi poliittiseksi tavoitteekseen Huhtasaari nimeää Suomen takaisin saamisen, muttei avaa näkemystään enempää.

”Nyt olen kauhean iloinen, kun tulee tuloksia tässä, kuten Brexit”, Huhtasaari sanoo.

Hansin matkassa tiistaisin kello 20 Nelosella ja Ruudussa!

Tomi Björckin jakson reseptit

Kaksi huippukokkia yhdistää voimavaransa ja innostuvat tekemään Australian englantilaisten esi-isien innoittamana Bondi Beachin parhaat Fish and Chipsit. Lisukkeena vihreää salaattia ja Tomin tartar-kastiketta. Kyytipojaksi sopii kylmä olut.

Fish 'n Chips

Fish

3 dl vehnäjauhoja
2 dl riisijauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl hunajaa
3 dl votkaa
3 dl lager olutta
1-2 l öljyä friteeraamiseen
800 g mieluiten vaaleaa kalaa, kuhaa, ahventa tms. ruodottomiksi nypittyinä
Suolaa ja pippuria
Sitruunaa

Kuumenna öljy +210c asteeseen. Pidä kattilan kansi tai sammutusvälineet lähellä, jos öljy sattuu leimahtamaan. Sekoita votka, jauhot sekä osa riisijauhoista, hunaja ja leivinjauhe sekaisin. Kuivaa kalat talouspaperin päällä. Mausta suolalla ja pippurilla. Jauhota kalat molemmin puolin riisijauhoilla. Lisää nyt tuore olut taikinaan ja sekoita varovaisesti. Kasta kala taikinaan ja friteeraa nopeasti kypsäksi. Lisää kalan päälle vielä taikinaa ekstrakerros rapeamman lopputuloksen saamiseksi. Tarjoile mallasviinietikan, sitruunanlohkojen ja Tomin vihreän salaatin kera.

 

Chips

4-5 isoa jauhoista perunaa (esim rosamunda tai asterix)
Suolaa
1 l vettä
3-4 dl riisijauhoja

Kuori perunat ja leikkaa niistä ohuita suikaleita. Keitä n 5min suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä. Nosta perunat ylös, kun ne ovat hieman pehmenneet. Kuivaa perunat hyvin. Jauhota perunat tämän jälkeen riisijauhoissa ja friteeraa samassa öljyssä missä kalat kullankeltaisiksi. Mausta suolalla ja tarjoile välittömästi. Jauhot tekevät perunoista ekstrarapeita eikä muita kommervenkkejä tarvita.

Tomin vihreän salaatin kastike

1 rkl dijon-sinappia
3-4 rkl sitruunanmehua
4-5rkl oliiviöljyä
1 murskattu valkosipulinkynsi
1 salottisipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 keltuainen
2-3 rkl vettä
Suolaa ja pippuria maun mukaan

Sekoita sinappi, valkosipuli, salotti ja keltuainen kulhossa. Lisää sitruunanmehu ja öljy ohuena nauhana samalla voimakkaasti sekoittaen. Ohenna vedellä, mausta, tarkista maku ja tarjoile.

Salaatti

Vihreää salaattia
Retiisejä
Fenkolia
Ryöpättyä parsakaalia
Lehtikaalia
Persiljaa
Korianteria

Pilko pieneksi ja sekoita, lisää kastike.
 

Tomin tartar-kastike 
 

2 dl majoneesia
1-2 rkl tilliä
1-2 rkl ruohosipulia
2-3 rkl pilkottuja suolakurkkuja tai cornichonseja
2-3 rkl kermaviiliä
Suolaa, pippuria
Sitruunanmehua
 

Sekoita, anna maustua muutama minuutti ja nauti!

Tältä näyttää Tomi Björckin hulppea Australian asunto: pihalla moderni uima-allas ja lasiseinäinen sauna! ”Talon siistein juttu”

Hans Välimäki matkustaa Hansin matkassa -ohjelmassa Australiaan tapaamaan keittiömestari ja ravintoloitsija Tomi Björckiä.

Tomi Björck asuu vaimonsa ja kahden poikansa kanssa Sydneyssa. Björck omistaa kaupungissa Blanca-nimisen ravintolan, joka on ollut maan sadan parhaan ravintolan joukossa vuosittain.

Hans Välimäki pääsee tutustumaan kollegansa hulppeaan omakotitaloon. Kaksikerroksinen asunto on moderni ja valoisa, ja Björck pitää perheen kotia suuressa arvossa.

”Björk mansion, tervetuloa! Tämä on henkilökohtainen oma unelma, pienestä pojasta lähtien olen haaveillut, että olisi oma talo. Tämä on itse asiassa ensimmäinen oma talo, joka on ikinä ollut. Olen aina ennen ollut vuokralla”, Björck kertoo.

Hulppeasta asunnosta löytyy lasiseinäinen vierashuone ja oma punttisali. Luksuskeittiö on varustettu kahdella uunilla ja astianpesukoneella. Keittiön modernin hanan värivalo kertoo, tuleeko hanasta tavallista juomavettä vai kuplavettä.

Makuuhuoneen Björck on varannut rauhallisen tilan meditointia varten.

”Olen alkanut meditoimaan ja rauhoittamaan elämää. En tiedä, onko se se, että täytän 40, olenko siksi yrittänyt hakea itselleni jotain muutakin tekemistä kuin ruoanlaittoa ja ravintoloiden perustamista”, Bjröck pohtii.

Makuuhuoneen parvekkeelta avautuu upea näkymä palmujen reunustamalle pihalle, josta löytyy uima-allas ja lasiseinäinen sauna!

”Kun puhuttiin, mikä on talon tärkein tai siistein juttu, niin ehkä se on tuo”, Björck toteaa.

”Tämä on siisti!” Hans Välimäki ihastelee.

Hansin matkassa tiistaisin kello 20 Nelosella ja Ruudussa!

Huippukokki Hans Välimäki paljastaa kaikkien aikojen suurimman mokansa keittiössä: "Sellanen verinen laastari..."

Tämän viikon Hansin matkassa -jaksossa huippukokki Hans Välimäki vierailee malli Suvi Riggsin luona Los Angelesissa. Hans on valmistanut Suvin perheelle illalliseksi pitsaa. Ruoan lomassa Suvi kysyy Hansilta siitä, onko hänelle koskaan kokin uransa aikana käynyt keittiössä isoja mokia.

"Sellaisia oikein isoja jossain isossa juhlassa tai niin?" malli utelee.

Hans kertoo, että pahin tilanne tapahtui miehen ollessa edelleen ravintolakoulussa.

"Mä olin leikannut silloin pahasti sormeen. Mulla oli kumihanska, mut mä tein sellaista duunia, että se kumihanska häiritsi vähän. Mä otin kumihanskan pois, heitin sen roskiin, ja jatkoin duunia", kokki kertoo.

Pihvejä leivittäessään Hans huomasin, että jossain vaiheessa kädessä ollut laastari oli kadonnut jonnekin. Kauaa mies ei kuitenkaan laastaria ehtinyt etsiä.

"Samaan aikaan kun mä sitä rupesin miettimään, niin kuului jäätävä huuto salin puolelta. Se oli jonkun asiakkaan pihvissä se semmoinen verinen laastari", Hans nauraa.

"Eiks se oo niin, että ei ole hyvä ratsastaja, ennen kun on pudonnut hevosen selästä", Suvi lohduttaa.

Hansin matkassa tiistaisin Nelosella ja Ruudussa kello 20!