Hansin matkassa

Seuraavat tv-esitykset

ti 4.8. 01.25 Kausi 1 - Jakso 9 - Petteri Koponen
Kausi 1. Jakso 9/10. Petteri Koponen. Tällä kertaa Hans käy tervehtimässä Bayern Münchenin tähtipelaajaa, koripalloilija Petteri Koposta. Italiassa vietettyjen vuosien jälkeen Petterin perhe on rakastunut italialaiseen ruokaan. Hans taikoo heille italialais-saksalaisen menun ja tekee omien sanojensa yhden parhaista annoksistaan. Lisäksi Hans myös haastaa Petterin heittämään koreja silmät kiinni! Kotimainen matkailuohjelma. (42')
ke 5.8. 00.30 Kausi 1 - Jakso 10 - Mika Salo
Kausi 1. Jakso 10/10. Mika Salo. Hans seilaa lahden yli Tallinnaan tapaamaan entistä formulatähti Mika Saloa. Hyvää ruokaa ja hyvää seuraa, siitä on mahtava reissu tehty! Löytyykö monelle suomalaiselle tutusta kaupungista uusia kulmia seuraavaan visiittiin? Kotimainen matkailuohjelma. (42')
la 15.8. 09.00 Kausi 1 - Jakso 1 - Olli Jokinen
Kausi 1. Jakso 1/10. Olli Jokinen. Kauden ensimmäisessä Hansin matkassa -jaksossa Hans Välimäki suuntaa Miamiin, kiekkolegenda ja päällikkö Olli Jokisen luo. Olli tekee nykyään tärkeää valmennustyötä nuorten parissa ja houkuttelee myös kauhusta kankean Hansin jäälle näyttämään taitojaan. Ollin perhe rakastaa japanilaista ruokaa ja Hans pääsee muistelemaan Japanin reissujen oppejaan ja sushin valmistuksen saloja. Kotimainen matkailuohjelma. (42')
su 16.8. 09.00 Kausi 1 - Jakso 2 - Tarja Turunen
Kausi 1. Jakso 2/10. Tarja Turunen. Hansin matkassa-jaksossa pääsemme tällä viikolla aurinkoiseen Espanjaan. Maailmantähti Tarja Turunen on muuttanut perheineen Argentiinasta Espanjan Aurinkorannikolle, ja Hansin onkin aika tehdä uusi visiitti kokkaamaan Tarjan luo. Kotimainen matkailuohjelma. (42')
la 22.8. 09.00 Kausi 1 - Jakso 3 - Jasper Pääkkönen
Kausi 1. Jakso 3/10. Jarper Pääkkönen. Hansin matkassa ei tällä kertaa ravata ravintolasta toiseen, vaan nautitaan luonnon rauhasta Norjan Finnmarkin alueella. Parhaille kalastusvesille Hansin vie yksi Suomen menestyneimmistä näytteilijöistä, Hollywood-tähti Jasper Pääkkönen. Kalavedet ja luonto ovat Jasperille tärkeitä, ja inspiraatio reissuun löytyy alueen lähiruoista. Pataan päätyy niin kuningasrapuja kuin poroakin. Kotimainen matkailuohjelma. (41')

Hansin matkassa

Hansin matkassa -ohjelmassa Michelin-tähdistään tunnettu huippukokki Hans Välimäki jättää keittiönsä Helsingissä ja matkustaa maailmalle tapaamaan tunnettuja suomalaisia supertähtiä. Hans leimaa passinsa Jenkeissä vieraillessaan jääkiekkoilija Olli Jokisen luona Miamissa. Tulentekotaitojaan Hans hioo näyttelijä Jasper Pääkkösen kanssa Norjan kalastusseuduilla. Laulaja Tarja Turusen luona Espanjassa nautitaan tapaksista ja Etelä-Afrikassa tuottaja ja taikuri Iiro Seppäsen kanssa ihmetellään Kap Kaupungin ruokakulttuuria. Saksan Düsseldorfissa Hans vierailee jalkapalloilija Lukas Hradeckýn luona ja Los Angelesissa huippumalli Suvi Riggsin kotona. Toinen huippukokki Tomi Björk puolestaan isännöi Hansia Australiassa.

Seuraavat tv-esitykset

ti 4.8. 01.25 Kausi 1 - Jakso 9 - Petteri Koponen
Kausi 1. Jakso 9/10. Petteri Koponen. Tällä kertaa Hans käy tervehtimässä Bayern Münchenin tähtipelaajaa, koripalloilija Petteri Koposta. Italiassa vietettyjen vuosien jälkeen Petterin perhe on rakastunut italialaiseen ruokaan. Hans taikoo heille italialais-saksalaisen menun ja tekee omien sanojensa yhden parhaista annoksistaan. Lisäksi Hans myös haastaa Petterin heittämään koreja silmät kiinni! Kotimainen matkailuohjelma. (42')
ke 5.8. 00.30 Kausi 1 - Jakso 10 - Mika Salo
Kausi 1. Jakso 10/10. Mika Salo. Hans seilaa lahden yli Tallinnaan tapaamaan entistä formulatähti Mika Saloa. Hyvää ruokaa ja hyvää seuraa, siitä on mahtava reissu tehty! Löytyykö monelle suomalaiselle tutusta kaupungista uusia kulmia seuraavaan visiittiin? Kotimainen matkailuohjelma. (42')
la 15.8. 09.00 Kausi 1 - Jakso 1 - Olli Jokinen
Kausi 1. Jakso 1/10. Olli Jokinen. Kauden ensimmäisessä Hansin matkassa -jaksossa Hans Välimäki suuntaa Miamiin, kiekkolegenda ja päällikkö Olli Jokisen luo. Olli tekee nykyään tärkeää valmennustyötä nuorten parissa ja houkuttelee myös kauhusta kankean Hansin jäälle näyttämään taitojaan. Ollin perhe rakastaa japanilaista ruokaa ja Hans pääsee muistelemaan Japanin reissujen oppejaan ja sushin valmistuksen saloja. Kotimainen matkailuohjelma. (42')
su 16.8. 09.00 Kausi 1 - Jakso 2 - Tarja Turunen
Kausi 1. Jakso 2/10. Tarja Turunen. Hansin matkassa-jaksossa pääsemme tällä viikolla aurinkoiseen Espanjaan. Maailmantähti Tarja Turunen on muuttanut perheineen Argentiinasta Espanjan Aurinkorannikolle, ja Hansin onkin aika tehdä uusi visiitti kokkaamaan Tarjan luo. Kotimainen matkailuohjelma. (42')
la 22.8. 09.00 Kausi 1 - Jakso 3 - Jasper Pääkkönen
Kausi 1. Jakso 3/10. Jarper Pääkkönen. Hansin matkassa ei tällä kertaa ravata ravintolasta toiseen, vaan nautitaan luonnon rauhasta Norjan Finnmarkin alueella. Parhaille kalastusvesille Hansin vie yksi Suomen menestyneimmistä näytteilijöistä, Hollywood-tähti Jasper Pääkkönen. Kalavedet ja luonto ovat Jasperille tärkeitä, ja inspiraatio reissuun löytyy alueen lähiruoista. Pataan päätyy niin kuningasrapuja kuin poroakin. Kotimainen matkailuohjelma. (41')
2 uutta julkaisua

Petteri Koposen jakson reseptit

Petteri Koponen ihastui Italian vuosinaan paikalliseen ruokakulttuuriin ja halusi kokeilla kokata Hansin kanssa italialaisvaikutteisen menun yhdistettynä saksalaiseen ruokakulttuuriin. Hans teki myös omien sanojensa yhden uransa parhaan annoksen; mustekala-gnocchisalaatin.
 


 

Mustekala-gnocchisalaatti

4 isohkoa perunaa (esim rosamunda)
4-5 dl vehnäjauhoja (parasta olisi käyttää pastanteosta tuttua Tipo 00 -jauhoja)
200 g tuoretta ricotta-juustoa
1 kananmuna
Suolaa
 

Pannulle:
 

2-3 rkl voita
2-3 rkl öljyä
1-2 rkl oliiviöljyä
1 silputtu chili
Suolaa
Pippuria
1-2 murskattua valkosipulinkynttä
 

Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Kuori ja purista perunaprässin tai siivilän läpi hienoksi ”lumeksi.” Anna höyrystyä vielä hetkisen ja tee sitten keskelle kuoppa. Lisää kuoppaa jauhot, muna, ricotta ja suola ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Älä vaivaa kuitenkaan liikaa, ettei taikinaan muodostu liikaa sitkoa. Tarkoitus ei ole valmistaa pastataikinaa, vaan pehmeä muovailuvahamainen, helposti muokkaantuva gnocchi-taikina. Pyörittele taikinasta tankoja. Leikkaa siitä veitsellä tai lastalla pieniä palasia. Pyöräytä esim. haarukalla tai oikealla puisella tms gnocchilastalla palleroita, jotta pintaan muodostuu gnoccheista tuttu kuvio. Keitä kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä noin 1-2 min, kunnes gnocchit kohoavat pintaan. Nosta gnocchit pois ja aseta ne kuumalle paistinpannulle, missä on öljyn ja voin lisäksi sekoitus valkosipulia, timjamia ja chiliä. Lisää leikatut pulpot (mustekalat), paista nopeasti, mausta suolalla ja pippurilla jos tarvetta. Aseta tarjolle tomaattisalaatin kera. Viimeistele tuoreella korianterilla ja tarjoile.
 

Tomaattisalaatti:

1-2 dl 1-2-3-lientä (ohje alempana)
1-2 raastettua valkosipulinkynttä
1 punainen chili hienonnettuna
1-2 rkl hienonnettua kevätsipulia rai ruohosipulia
2 rkl hienonnettua korianteria
200 g kypsiä kirsikkatomaatteja tai 4-5 kypsää tomaattia
(paahdettua seesamiöljyä maun mukaan)
Hyppysellinen suolaa ja pippuria

Sekoita ainekset ja anna maustua hetki ennen käyttöä.
 

1-2-3 liemi

1dl väkiviinaetikkaa
2 dl sokeria
3 dl vettä

Kiehauta ja jäähdytä. Sama liemi käy moneen, esim. mummonkurkkuihin, lisää vain tilliä, niin liemi on valmis, joten älä heitä sitä pois jos jää yli.
 

Pulpo

300 g isoa mustekalaa
3-4 rkl oliiviöljyä
1-2 pilkottua sipulia
4-5 kynttä valkosipulia murskattuina
2-3 laakerinlehteä
1,5 tl savupaprikaa
1-2 tl suolaa
5 dl valkoviiniä
2 dl vettä

Huuhdo mustekala kunnolla. Lisää muut ainekset kattilaan, kiehauta ja käännä liesi pienemmälle. Lisää mustekala joukkoon ja hauduta n 1-2 h kunnes mustekala alkaa pehmenemään. Anna mustekalan jäähtyä liemessä mieluiten yön yli. Leikkaa mustekala tämän jälkeen suupaloiksi ja paista pannulla gnocchien kera.
 


 

Parmesaanikana ja tagliatelle
 

Kanaleikkeet

600 g luutonta maustamatonta koipireisipalaa
Suolaa
Pippuria
2-3 kpl raastettua valkosipulinkynttä
1-2 rkl oliiviöljyä

Leikkaa kanat hieman pienemmiksi paloiksi, hiero niiden pintaan öljyä, suolaa, pippuria ja raastettua valkosipulia. Anna maustua kelmulla peitettynä huoneenlämmössä puolisen tuntia, leivitä ja paista rapeiksi.
 

Leivitys

2-3 dl vehnäjauhoja
2-3 kananmunaa
4-5 rkl vettä
3-4 dl korppujauhoa (vieläkin rapeamman lopputulosen saa, jos tavalliset korppujauhot korvaa pankojauhoilla, joita saa parhaiten aasialaisista ruokakaupoista)

Kasta kananpalaset ensin vehnäjauhoihin, yhdistä kananmunat ja vesi sekä sekoita kevyesti. Kasta kanat sen jälkeen kananmuna-vesiseokseen ja lopuksi korppujauhoihin. Paista leikkeet sen jälkeen pannula kullankeltaisiksi reilussa voi-öljyseoksessa ja nosta leivinpaperille viimeistelyä varten.
 

Tomaattikastike

Salottisipulia kuorittuna ja pilkottuna 2-3 kpl
Valkosipulia 3-4 kpl kynttä kuorittuna ja murskattuna
Oliiviöljyä 3-4 rkl
Punainen chili 1-2 kpl siemenet poistettuna ja hienonnettuna
Tomaattipyre 2-3 rkl
Tomaattimurska 250 g
Tuore tomaatti 2-3 kpl murskattuna
2-3 dl vettä
2-3 rkl sokeria
2 rkl punaviinietikkaa
2 tl suolaa
timjamia maun mukaan
½ tl cayennepippuria
Punaista chiliä hienonnettuna maun mukaan

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää valkosipuli, salotti, tomaattimurska, murskatut tuoreet tomaatit sekä tomaattipyre ja punainen chili. Kuullota ja lisää joukkoon chili, etikka, sokeri ja vesi. Keitä miedolla lämmöllä 45min-2h. Mitä pidempään maltat keittää, sitä rikkaampi maku kastikkeeseen tulee. Voit lisätä vettä tarvittaessa. Annostele reilu lusikallinen kastiketta kanojen päälle, sen päälle mozzarella ja lopuksi reilusti raastettua parmesaania. Gratinoi 180 asteisessa uunissa kunnes mozzarella on sulanut ja parmesaani ottanut hieman väriä. Koristele rucolalla ja basilikalla, tarjoile tagliatellen ja tomaattikastikkeen sekä raikkaan salaatin kera.
 

Tagliatelle

5 dl tipo 00 pastajauhoja (tavallinenkin käy, mutta tipo on parempaa korkeamman valkuaisainepitoisuutensa ansioista)
2-3 kananmunaa
Tilkka vettä
Hyppysellinen suolaa

Kaada jauhot pöydälle. Tee keskelle kolo ja riko munat koloon yksitellen. Lisää suola. Vaivaa taikinasta kimmoisa ja lisää tarvittaessa siihen vielä tilkka vettä. Kun taikina on kimmoisaa ja elastista, niin kääri se kelmuun ja anna levätä mieluiten yön yli jääkaapissa. Näin sitä on helpompi käsitellä, eikä se repeile niin helposti kuin tuoreena.  Leikkaa taikinasta pienempiä palasia ja kauli ne pastakonetta hyväksikäyttäen levyksi ja ”aja” sen jälkeen tagliatelle leikkurin läpi. Keitä pasta nopeasti kypsäksi, ja kun pasta on kypsynyt, aseta se takaisin kattilaan. Lisää päälle nokare voita ja tilkka hyvää oliiviöljyä. Mausta tarvittaessa suolalla sekä vastarouhitulla pippurilla, ja tarvittaessa valkosipulilla. Tarjoile välittömästi.
 


 

Paistettu ”suklaamousse”

4 dl valkuaisia
100 g sokeria
2,5 dl kermaa
1 rkl maizenaa
200 g tummaa suklaata
3 rkl mantelijauhoja
2 rkl kaakaota

Vatkaa sokeri ja valkuaiset vaahdoksi. Yhdistä kerma ja maizena kattilassa, kuumenna samalla sekoittaen. Ota kattila sivuun, kun seos on hieman paksuuntunut (pulpahtanut muutaman kerran). Lisää kuuman massan joukkoon suklaa ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä hieman. Lisää kaakao- sekä mantelijauhe, sekoita ja lisää lopuksi marenki varovasti nostellen. Voitele esimerkiksi kahvikupit voilla, sokeroi ne huolella ja täytä siten, että massa yltää reilu puoleen väliin. Paista uunivuoassa missä on hieman vettä pohjalla n. 175 asteessa noin 10-12 minuuttia. Tarjoile suolakinuskin, vaniljajäätelön ja esim. tuoreiden marjojen kera.
 

Suolakinuski

2 dl kermaa
1,5 dl sokeria
3 rkl voita
Suolaa maun mukaan
 

Sulata sokeri kattilassa kullanruskeaksi. Lisää kerma ja keitä, kunnes seos sakenee. Jäähdytä hieman, lisää voi ja mausta suolalla. Tarjoile lämpimänä.

Hans Välimäki tapaa Brysselissä asuvan Laura Huhtasaaren – keskusteltavaa riittää: ”En ole samaa mieltä sun tai persujen kanssa”

Hans Välimäki vierailee Hansin matkassa -ohjelmassa Laura Huhtasaaren luona Brysselissä. Ennen yhteistä ruoanlaittoa Välimäki käy tutustumassa Euroopan parlamentin jäsenenä toimivan Huhtasaaren työpaikkaan.

Välimäki tiedustelee, viettävätkö suomalaiset europarlamentaarikot vapaa-aikaa yhdessä.

”Onko teillä mitään illanistujaisia täällä keskenänne yli puoluerajojen, että hei, tehdäänkö jotain yhdessä?”

”Ei. Minä ja Teuvo Hakkarainenhan olemme sitä mieltä, että EU:n pitäisi pysyä lestissään ja olla mahdollisimman vähän päättämässä Suomen asioista, kun taas nämä muut suomalaiset MEP:it tykkäävät federalismista. Täällähän tehdään yhteistyötä vain niiden kanssa, joiden kanssa ollaan samaa mieltä”, Huhtasaari kertoo.

Huhtasaari asuu Brysselissä perheensä kanssa. Kahvipöydässä puheenaiheeksi nousee vuoden 2017 tapaus, jossa Huhtasaaren silloiseen Porin asuntoon kohdistettiin ilkivaltaa.

”Herätät aika paljon erilaisia tuntemuksia ihmisissä. Teidän kotiinhan tehtiin jonkinlainen isku?” Välimäki muistelee.

Tapauksessa Huhtasaaren asunnon ikkunat oltiin rikottu.

”Mehän oltiin kotoa pois ja kun tulin kotiin, katsoin, että ei hitsi, meidän ikkunat on rikki. Ei sitä kamalasti voi jäädä miettimään, kotihan on vaarallisin paikka muutenkin. Voit vaikka liukastua ja lyödä pääsi”, Huhtasaari toteaa.

”Miten sä rentoudut? Mitä Laura Huhtasaari tekee, kun hän ei ole poliitikko?” Välimäki tiedustelee.

Huhtasaari kertoo, ettei malta pysyä politiikasta paljoa sivussa.

”Mä elän ja hengitän tätä politiikkaa koko ajan. Välillä voi väsähtää hetkellisesti, mutta sitten voi urheilla tai katsoa jonkun leffan ja sitten taas palata takaisin ja pistää Boris Johnsonin puhe päälle. Olen tosi innostunut tästä politiikasta, en siitä kauheasti ole vapaa-ajallakaan erossa.

”Sen kyllä näkee”, Välimäki toteaa.

Erimielisyyksistä huolimatta Välimäki osaa antaa tunnustusta Huhtasaaren työtahdille.

”Se on mun mielestä raikasta, vaikka en ole ihan kaikesta samaa mieltä sun ja Persujen kanssa”, Välimäki sanoo.

”Se johtuu siitä, kun me ei olla kesksuteltu tarpeeksi. Ihmisillä on ennakkokäsityksiä”, Huhtasaari arvelee.

Omaksi poliittiseksi tavoitteekseen Huhtasaari nimeää Suomen takaisin saamisen, muttei avaa näkemystään enempää.

”Nyt olen kauhean iloinen, kun tulee tuloksia tässä, kuten Brexit”, Huhtasaari sanoo.

Hansin matkassa tiistaisin kello 20 Nelosella ja Ruudussa!

Tomi Björckin jakson reseptit

Kaksi huippukokkia yhdistää voimavaransa ja innostuvat tekemään Australian englantilaisten esi-isien innoittamana Bondi Beachin parhaat Fish and Chipsit. Lisukkeena vihreää salaattia ja Tomin tartar-kastiketta. Kyytipojaksi sopii kylmä olut.

Fish 'n Chips

Fish

3 dl vehnäjauhoja
2 dl riisijauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl hunajaa
3 dl votkaa
3 dl lager olutta
1-2 l öljyä friteeraamiseen
800 g mieluiten vaaleaa kalaa, kuhaa, ahventa tms. ruodottomiksi nypittyinä
Suolaa ja pippuria
Sitruunaa

Kuumenna öljy +210c asteeseen. Pidä kattilan kansi tai sammutusvälineet lähellä, jos öljy sattuu leimahtamaan. Sekoita votka, jauhot sekä osa riisijauhoista, hunaja ja leivinjauhe sekaisin. Kuivaa kalat talouspaperin päällä. Mausta suolalla ja pippurilla. Jauhota kalat molemmin puolin riisijauhoilla. Lisää nyt tuore olut taikinaan ja sekoita varovaisesti. Kasta kala taikinaan ja friteeraa nopeasti kypsäksi. Lisää kalan päälle vielä taikinaa ekstrakerros rapeamman lopputuloksen saamiseksi. Tarjoile mallasviinietikan, sitruunanlohkojen ja Tomin vihreän salaatin kera.

 

Chips

4-5 isoa jauhoista perunaa (esim rosamunda tai asterix)
Suolaa
1 l vettä
3-4 dl riisijauhoja

Kuori perunat ja leikkaa niistä ohuita suikaleita. Keitä n 5min suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä. Nosta perunat ylös, kun ne ovat hieman pehmenneet. Kuivaa perunat hyvin. Jauhota perunat tämän jälkeen riisijauhoissa ja friteeraa samassa öljyssä missä kalat kullankeltaisiksi. Mausta suolalla ja tarjoile välittömästi. Jauhot tekevät perunoista ekstrarapeita eikä muita kommervenkkejä tarvita.

Tomin vihreän salaatin kastike

1 rkl dijon-sinappia
3-4 rkl sitruunanmehua
4-5rkl oliiviöljyä
1 murskattu valkosipulinkynsi
1 salottisipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 keltuainen
2-3 rkl vettä
Suolaa ja pippuria maun mukaan

Sekoita sinappi, valkosipuli, salotti ja keltuainen kulhossa. Lisää sitruunanmehu ja öljy ohuena nauhana samalla voimakkaasti sekoittaen. Ohenna vedellä, mausta, tarkista maku ja tarjoile.

Salaatti

Vihreää salaattia
Retiisejä
Fenkolia
Ryöpättyä parsakaalia
Lehtikaalia
Persiljaa
Korianteria

Pilko pieneksi ja sekoita, lisää kastike.
 

Tomin tartar-kastike 
 

2 dl majoneesia
1-2 rkl tilliä
1-2 rkl ruohosipulia
2-3 rkl pilkottuja suolakurkkuja tai cornichonseja
2-3 rkl kermaviiliä
Suolaa, pippuria
Sitruunanmehua
 

Sekoita, anna maustua muutama minuutti ja nauti!

Tältä näyttää Tomi Björckin hulppea Australian asunto: pihalla moderni uima-allas ja lasiseinäinen sauna! ”Talon siistein juttu”

Hans Välimäki matkustaa Hansin matkassa -ohjelmassa Australiaan tapaamaan keittiömestari ja ravintoloitsija Tomi Björckiä.

Tomi Björck asuu vaimonsa ja kahden poikansa kanssa Sydneyssa. Björck omistaa kaupungissa Blanca-nimisen ravintolan, joka on ollut maan sadan parhaan ravintolan joukossa vuosittain.

Hans Välimäki pääsee tutustumaan kollegansa hulppeaan omakotitaloon. Kaksikerroksinen asunto on moderni ja valoisa, ja Björck pitää perheen kotia suuressa arvossa.

”Björk mansion, tervetuloa! Tämä on henkilökohtainen oma unelma, pienestä pojasta lähtien olen haaveillut, että olisi oma talo. Tämä on itse asiassa ensimmäinen oma talo, joka on ikinä ollut. Olen aina ennen ollut vuokralla”, Björck kertoo.

Hulppeasta asunnosta löytyy lasiseinäinen vierashuone ja oma punttisali. Luksuskeittiö on varustettu kahdella uunilla ja astianpesukoneella. Keittiön modernin hanan värivalo kertoo, tuleeko hanasta tavallista juomavettä vai kuplavettä.

Makuuhuoneen Björck on varannut rauhallisen tilan meditointia varten.

”Olen alkanut meditoimaan ja rauhoittamaan elämää. En tiedä, onko se se, että täytän 40, olenko siksi yrittänyt hakea itselleni jotain muutakin tekemistä kuin ruoanlaittoa ja ravintoloiden perustamista”, Bjröck pohtii.

Makuuhuoneen parvekkeelta avautuu upea näkymä palmujen reunustamalle pihalle, josta löytyy uima-allas ja lasiseinäinen sauna!

”Kun puhuttiin, mikä on talon tärkein tai siistein juttu, niin ehkä se on tuo”, Björck toteaa.

”Tämä on siisti!” Hans Välimäki ihastelee.

Hansin matkassa tiistaisin kello 20 Nelosella ja Ruudussa!

Huippukokki Hans Välimäki paljastaa kaikkien aikojen suurimman mokansa keittiössä: "Sellanen verinen laastari..."

Tämän viikon Hansin matkassa -jaksossa huippukokki Hans Välimäki vierailee malli Suvi Riggsin luona Los Angelesissa. Hans on valmistanut Suvin perheelle illalliseksi pitsaa. Ruoan lomassa Suvi kysyy Hansilta siitä, onko hänelle koskaan kokin uransa aikana käynyt keittiössä isoja mokia.

"Sellaisia oikein isoja jossain isossa juhlassa tai niin?" malli utelee.

Hans kertoo, että pahin tilanne tapahtui miehen ollessa edelleen ravintolakoulussa.

"Mä olin leikannut silloin pahasti sormeen. Mulla oli kumihanska, mut mä tein sellaista duunia, että se kumihanska häiritsi vähän. Mä otin kumihanskan pois, heitin sen roskiin, ja jatkoin duunia", kokki kertoo.

Pihvejä leivittäessään Hans huomasin, että jossain vaiheessa kädessä ollut laastari oli kadonnut jonnekin. Kauaa mies ei kuitenkaan laastaria ehtinyt etsiä.

"Samaan aikaan kun mä sitä rupesin miettimään, niin kuului jäätävä huuto salin puolelta. Se oli jonkun asiakkaan pihvissä se semmoinen verinen laastari", Hans nauraa.

"Eiks se oo niin, että ei ole hyvä ratsastaja, ennen kun on pudonnut hevosen selästä", Suvi lohduttaa.

Hansin matkassa tiistaisin Nelosella ja Ruudussa kello 20!

Suvi Riggsin jakson reseptit

Suvi Riggs viettää kotiäitinä paljon aikaa kotonaan, ja halusi siksi oppia valmistamaan perheelleen hyvää pitsaa. Hansin ohjeilla pitsa kuin pitsa onnistuu! Aterian kruunaa italialaisklassikko Tiramisu.
 


 

Pitsa Hansin tyyliin

Pitsapohja

3,5 dl kädenlämpöistä vettä
0,5 pussia kuivahiivaa
6-7 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
3-4 rkl oliiviöljyä

Sotke jauhot ja hiiva. Sekoita loput ainekset keskenään ja vaivaa taikinaa, kunnes se on kimmoisaa, elastista ja pehmeää. Pyörittele palloiksi ja nostata kylmässä minimissään 12h
 

Kauli taikinapullat ohuksi lätyiksi, levitä lättyjen päälle tomaattikastike, juusto ja muut täytteet.

Jos haluat vaaleita pitsoja, pitsa blanca, levitä pohjalle esim creme fraichea tai vaikka oliiviöljyä, rosmariinia, valkosipulia, anjoviksia, ja paista. Päälle voi lisätä basilikaa, tomaattia, rucolaa ja lisää oliiviöljyä sekä vastarouhittua mustapippuria. Muutoin täytteiden valinta on täysin omasta mausta kiinni, pitsan päälle voi laittaa sopivassa suhteessa melkeinpä mitä vain!
 

Tomaattikastike:
 

1 prk San Marzano -tomaattimurskaa
2 rkl punaviinietikkaa
2 valkosipulinkynttä raastettuna
Hyppysellinen suolaa
1-2 rkl sokeria
Mustapippuria maun mukaan
 

Soseuta esim sauvasekoittimella sileäksi.
 

Tiramisu

n. 2 dl vahvaa kahvia
3-4 rkl sokeria
3-4 rkl marsalaviiniä

Liota sokeri kahviin. Jäähdytä.
 

1 pkt kissankielikeksejä
3 dl kermaa
 

Vatkaa pehmeäksi vaahdoksi.
 

6 kpl kananmunan keltuaisia
100g sokeria
Tilkka marsala viiniä
 

Kypsennä vesihauteessa koko ajan vatkaten, kunnes seos sakenee. Jatka vatkaamista, kunnes massa on kokonaan jäähtynyt.
 

300g mascapone-juustoa
Tomusokeria

Vatkaa vaahdoksi

3-4 rkl tummaa kaakaojauhetta

Yhdistä mascarpone ja keltuaismassa ja lopuksi kermavaahto. Sekoita varovaisesti. Levitä kissankielikeksit vuoan pohjalle, kostuta marsala-kahvilla pullasutia käyttäen. Levitä mascarponemassa tasaisesti keksien päälle, ja uusi toinen samanlainen kerros. Tomuta päälle vahva kerros kaakaojauhetta ja anna tekeytyä jääkaapissa minimissään 4-5h ennen tarjoilua. Kun tarjoilet tiramisua, niin hyvä vahva kahvi maistuu tortun kanssa oikein mainiolta.