Jutut tagilla Alkuruoat

Maukas kinkku-kananmunapiiras

Kinkku-kananmunapiiras

1 paketti Myllyn Paras iso lehtitaikinalevy
250 g keittokinkkua
3 rkl sinappia
7 kananmunaa
nippu ruohosipulia tai sipulinvarsia silputtuina
parmesaania raastettuna
chilihiutaleita maun mukaan
voiteluun 1 kananmuna ja 1 rkl maitoa.

Tee taikinasta piirakkavuokaan pohja, sivele se sinapilla ja asettele puolet kinkusta sinapin päälle kunnes pohja peittyy ja riko munat kinkun päälle. Riko keltuaiset, mutta älä sekoita niitä valkuaisiin. Ripottele munien päälle sipulisilppu ja parmesaaniraaste ja mausta suolalla ja pippurilla sekä halutessasi chilihiutaleilla. Levitä loput kinkut päälle. Tee lopusta taikinasta piirakalle kansi ja nypi se yhteen pohjan kanssa. Voitele pinta maidon ja kananmunan seoksella (1 muna 1 rkl maitoa) ja pistele pinta. Paista uunissa 200 asteessa kunnes kypsä, noin 30 min.

Bircher müsli

Bircher müsli:
200 g Myllyn Paras kaurahiutaleita
2,5 dl omenamehua
2 omenaa raastettuina
1 purkki maustamatonta jogurttia
ripaus kanelia
tuoreita marjoja, mielellään mustikoita

Liota kaurahiutaleet omenamehussa kunnes pehmenneet (yön yli).
Lisää muut ainekset ja sekoita. Tarjoa tuoreiden marjojen kera.

Syksyinen kukkakaali-kanttarellipaistos

Kukkakaali-kanttarellipaistos
1 keskikokoinen kukkakaali
1 paketti pekonia pilkottuna
100g pieniä kanttarelleja
muutama oksa persiljaa
1 sipuli hienonnettuna
2 munaa
2 dl kermaa
1 dl juustoraastetta
ripaus Dansukker taloussokeria

Irrota kukkakaali floreteiksi ja ryöppää ne nopeasti suolavedessä, jossa on ripaus sokeria. Paista pekonia, lisää sipuli ja kuullota hetki. Lisää kanttarellit ja paista seos rapeaksi. Mausta suolalla, pippurilla ja silputulla persiljalla.

Valmista munamaito yhdistämällä munat ja kerma. Pane kukkakaalifloretit vuokaan, kaada munamaito päälle, ripottele pekonisieniseos pinnalle, sekoita kevyesti, lisää juustoraaste pinnalle ja kypsennä uunissa 180 asteessa puolisen tuntia.

Pikkuporkkanat ja vuohenjuustoa

Uudet pikkuporkkanat ja vuohenjuustoa uunissa:
sopiva määrä erivärisiä porkkanoita
nippu timjamia
hiukan rosmariinia
1 dl hasselpähkinöitä
sormisuolaa
loraus oliiviöljyä
vuohenjuustoa
juoksevaa hunajaa

Pese ja leikkaa porkkanat pitkittäin puoliksi, jätä vihreää jäljelle. Asettele porkkanat uunipellille ja ripottele suola ja yrtit päälle. Lorauta sekaan oliiviöljyä ja hiukan hunajaa.
Kypsennä uunissa 220 asteessa noin 15 minuuttia ja lisää sitten juusto ja karkeasti rouhitut pähkinät sekä hunajaa. Kypsennä vielä niin, että juusto gratinoituu ja porkkanat ovat al dente.

Munakoisokaviaari

Munakoisokaviaari:
2 kiinteää munakoisoa
1 sitruunan mehu
2 valkosipulinkynttä raastettuina
neitseellistä oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä
(korianteria tai lehtipersiljaa)

Leikkaa munakoisot pituussuuntaan kahtia ja tee veitsellä pintaan vinoristikko. Ripottele päälle suolaa, joka irrottaa munakoisoista kitkerän nesteen. Penslaa munakoisojen pinnat öljyllä ja kypsennä niitä uunissa 180 asteessa kunnes ovat täysin kypsät ja pehmenneet, noin 30-45 minuuttia.

Kaavi munakoisojen sisus lusikalla ja hakkaa se veitsellä ryynimäiseksi.
Lisää massaan öljy, valkosipuli ja sitruunan mehu. Sekoita ja tarkista maku.
Lisää lopuksi silputtu korianteri ja/tai persilja. Anna tekeytyä yön yli ja tarjoa sitten paahdetun leivän kera.