Jutut tagilla Jälkiruoat

Teehetken skonssit

Skonssit
4 dl Myllyn Paras emännän puolikarkeita vehnäjauhoja
1 dl Myllyn Paras graham täysjyvävehnäjauhoja
ripaus suolaa
2 tl leivinjauhetta
2 rkl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
100 g voita jääkaapista
1 tl sitruunamehua
2 dl piimää

Sekoita kuivat aineet keskenään, nypi ne voihin. Sekoita piimään 1 tl sokeria ja lisää sitten sitruunanmehu. Sekoita kaikki nopeasti taikinaksi leivinpöydällä.

Painele taikina 3 cm paksuiseksi levyksi ja irrota siitä kahvikupilla pyörylöitä. Paista skonsseja uunissa 220 asteessa 12- 15 minuuttia, kunnes kullanruskeita. Tarjoa lämpiminä kermavaahdon ja hyvän hillon kera.

Vinkki: Jos haluat suolaisia skonsseja jätä pois sokeri ja lisää yrttejä ja juustoa.

Herkullinen kirsikkasemifreddo

Kirsikkakompotti:
2 dl kirsikoita
3 rkl vettä
2-3 rkl Dansukker luomusokeria

Kiehauta kirsikat vedessä, lisää sokeri ja kiehauta vielä hetki kunnes neste on haihtunut ja kirsikat rupeavat hajoamaan. Anna jäähtyä.

Vinkki: Jos kirsikat kovin mehukkaita voit vähentää veden määrää.

Semifreddo:
3 dl kermaa
3 keltuaista + 2 valkuaista
1 dl Dansukker tomusokeria
1 tl Dansukker vaniljasokeria

Vispaa kerma. Vatkaa keltuaiset, tomusokeri ja vaniljasokeri ilmavaksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita varovasti. Lisää joukkoon lopuksi kirsikkakompotti, sekoita ja anna jäädä juovikkaaksi. Täytä tarjoiluastia(t) seoksella ja anna pakastua (kunnes puoliksi jäätynyt).

Karamelisoitu riisikakku eilisen puuron jämistä

(8 annosta tai 1 suuri kakku)
Puuro:
150g pyöreäjyväistä riisiä
1 l punaista maitoa
1 vaniljatanko
1 tl Dansukker vaniljasokeria
50 g Dansukker luomusokeria
maun mukaan kardemummaa, kanelia tms.
½ sitruunan tai appelsiininmehu ja kuori
4 munankeltuaista

Karamelli:
70 g Dansukker luomusokeria
3 rkl vettä

Kuumenna maito paksupohjaisessa kattilassa kiehuvaksi ja lisää halkaistu vaniljatanko sekä riisit. Anna kypsyä kannen alla välillä sekoittaen 35 minuuttia. Kaada puuro kulhoon, poista vaniljatanko.

Lisää valmiiseen puuroon sokeri ja keltuaiset hyvin sekoittaen. Lisää kardemummaa ja raastettua appelsiininkuorta maun mukaan. Lisää vielä 1 tl vaniljaa, ja ½ appelsiinin mehu. Sekoita puuro tasaiseksi.

Sulata 70 g sokeria veteen paksupohjaisessa pannussa ja keitä kunnes sokeri karamelisoituu. Jos karamelli on liian sakeaa siihen voi lisätä vettä. Kaada karamelli annosvuokien tai ison kakkuvuoan pohjalle ja reunoille. Kaada riisipuuro vuokiin ja paista 180 asteessa noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kumoamista.

Vinkki: Puuroon voi myös lisätä maun mukaan mm. pähkinää, rusinoita tms.

Taateli-saksanpähkinä herkkupalat

Taateli-saksanpähkinä herkkupalat
300g kuivattuja taateleita
300g saksanpähkinöitä
2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
1 sitruunan raastettu kuori
Dansukker tomusokeria

Hakkaa taatelit ja pähkinät massaksi veitsellä tai tehosekoittimessa. Lisää paahdetut seesaminsiemenet (paahda kuivalla pannulla, jos eivät ole paahdettuja). Mausta sitruunankuorella (ota vain ohut keltainen kerros, valkoinen on kitkerää) ja halutessasi pienellä lorauksella sitruunan mehua.

Vuoraa neliömäisen vuoka leivinpaperilla, painele massa pohjalle ja anna tekeytyä kylmässä mieluiten seuraavaan päivään. Leikkaa neliöiksi ja koristele halutessasi tomusokerilla.

Raparperi-mantelikakku

Mantelikakkutaikina:
180g mantelirouhetta tai -jauhoa
180g Dansukker taloussokeria
180 g pehmeää voita
1 kokonainen kananmuna + 1 keltuainen
180 g Myllyn Paras erikoisvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kardemummaa (tai kanelia)

Raparperikompotti:
1 litra paloiteltuja raparperinpaloja
1dl Dansukker taloussokeria
1,5 dl Dansukker fariinisokeria
2 rkl vettä
2 rkl sitruunamehua

Laita sokeri ja vesi kuumenemaan, kunnes sokeri alkaa ottamaan hiukan väriä ja lisää sitten raparperinpalat joukkoon. Sekoita varovasti puulusikalla kunnes raparperi on "antautunut" ja lisää sitruunamehu.

Raparperia ei tarvitse kuoria jos se leikataan pieniksi paloiksi ja se on juuri nostettu puutarhasta, pesu riittää ja se, että katkaisee päät huolellisesti.

Tee taikinan aineksista taikina joko tehosekoittimessa tai käsin. Sekoita voi ja sokeri ja kananmunat tehosekoittimessa. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mantelirouhe omassa kulhossaan ja lisää tehosekoittimeen. Mausta kardemummalla. Suojaa vuoka leivinpaperilla ja painele puolet taikinasta vuoan pohjalle. Lisää taikinan päälle raparperikompotti (varo ettet lisää liikaa nestettä) ja kompotin päälle loput taikinasta.

Paista uunissa 180 asteessa noin 45 minuuttia kakun korkeudesta riippuen.
Tarjoa kermavaahdon kera.