Jutut tagilla Jälkiruoat

Ranskalainen hedelmätorttu helposti

Ranskalainen hedelmätorttu helposti

1 levy Myllyn Paras lehtitaikinalevyjä

1 muna voiteluun

1 annos sokerileipurin kreemiä (ohje alla)

erilaisia hedelmiä, mansikoita, banaania, aprikoosia, kiiviä, vadelmia…

 

Levitä lehtitaikinalevyt uunipellille ja leikkaa terävällä veitsellä viilto sentin päästä taikinan reunasta. Varo leikkaamasta pohjaan saakka. Penslaa reuna kevyesti vatkatulla munalla.

Pistele pohja haarukalla. Paista pohjaa uunissa 200 asteessa 20-25 minuuttia tai kunnes kaunis ja kypsän rapea. Painele keskiosa alas levyjen ollessa vielä kuumia ja anna jäähtyä.

Valmista sillä aikaa sokerileipurin kreemi.

Levitä kreemi jäähtyneelle pohjalle ja asettele hedelmät kauniisti kreemin päälle.

Halutessasi kuumenna aprikoosihilloa ja penslaa hedelmät sillä.

 

Sokerileipurin kreemi (crème patissière)

1/2 l maitoa         

1 vaniljatanko (tai 1 tl vanilja extractia)          

6 keltuaista

1,5 dl Dansukker luomusokeria

¾ dl Myllyn Paras erikoisvehnäjauhoja

      

Kuumenna maito paksupohjaisessa teräskattilassa kiehumispisteeseen.

Laita kattila lämpimään paikkaan (tai alimmalle lämmölle liedellä niin että maito ei pääse kiehumaan - voit laittaa toisen levyn liedellä valmiiksi alimmalle lämmölle) ja halkaise vaniljatanko, poista siemenet sekä lisää siemenet ja tanko maidon joukkoon. Anna hautua 10- 15 minuuttia kannen alla ja nosta sitten vaniljatanko pois.

Sillä aikaa vispaa keltuaiset ja sokeri keskenään lasikulhossa paksuksi ja kuohkeaksi seokseksi, noin parin minuutin ajan, siivilöi lopuksi joukkoon jauhot ja sekoita hyvin.

Kaada vaniljamaito tiheän siivilän läpi munaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen kunnes koostumus on tasainen ja kokkareita ei löydy.

Kaada seos takaisin kattilaan, kuumenna takaisin kiehumispisteeseen kokoajan sekoittaen. Jos kokkareita ilmaantuu seoksen paksuuntuessa, niin ota heti pois liedeltä ja vispaa tasaiseksi seokseksi. Keitä kreemiä hellävaraisesti matalammalla lämmöllä, sekoita lastalla pohjaa myöten, kunnes sen koostumus on samettimaisen pehmeää, joka tarkoittaa, että jauhot ovat kypsyneet, noin parisen minuuttia.

 

Ota kattila liedeltä, siirrä kreemi kulhoon ja ripottele päälle tomusokeria jotta pintaan ei muodostu kalvoa. (Jos käytät vaniljaekstraktia tai vaniljasokeria, niin se laitetaan vasta tässä vaiheessa). Peitä kulho ja anna jäähtyä.

 

Vinkki: Voit hyödyntää käytetyn vaniljatangon kuivattamalla sen ja lisäämällä sen purkilliseen sokeria niin saat vaniljasokeria.

Hedelmäsalaattia mansikka-meloniliemessä

Salaatti:
erilaisia hedelmiä pilkottuna: mm. appelsiini, kiivi, persikka, banaani...

Liemeen:
1/4 mehukasta arbuusia eli vesimelonia
10 suurta mansikkaa
0,5 dl sitruunamehua
kourallinen mintunlehtiä
mahdollisesti loraus hunajaa tai ripaus Dansukker tomusokeria

Tee liemi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Makeuta tarvittaessa tomusokerilla tai hunajalla.
Kuutioi hedelmäsalaatin hedelmät. Tarjoile hedelmät liemen kanssa ja koristele mintunlehdillä.

Perunavohvelit omenakompotin kera

Perunavohvelit:
250 g kiinteitä perunoita
5 dl Myllyn Paras erikoisvehnäjauhoja
4 dl Dansukker tomusokeria
2,5 dl maitoa
3 munanvalkuaista kovaksi vaahdoksi vatkattuina
öljyä

Pese ja kuori perunat ja leikkaa isoiksi kuutioiksi. Keitä kevyesti suolatussa vedessä noin 15 min. Valuta ja anna hiukan jäähtyä.

Murskaa perunat ja sekoita niihin jauhot, tomusokeri ja maito niin että saat tasaisen taikinan. Kääntele sitten sekaan kovaksi vispatut munanvalkuaiset.

Paista öljytyllä vohveliraudalla kullankeltaisiksi ja tarjoa omenakompotin ja jäätelön kera.

Omenakompotti:
450 g happamia omenoita
1 sitruunan mehu
1 dl vettä
80g Dansukker taloussokeria
1 kanelitanko

Kuori ja kuutioi omenat ja pane paksupohjaiseen pannuun muiden aineksien kera. Anna kypsyä kannen alla n. 10 min.

Italialainen ricotta-limoncellotorttu

Taikina:
300g Myllyn Paras erikoisvehnäjauhoja
100g voita
200g Dansukker siro erikoishienoa sokeria
3 keltuaista

Täyte:
500g ricottaa
100g Dansukker siro erikoishienoa sokeria
3 rkl limoncellolikööriä
1/2 sitruunan raastettu kuori

Tee taikinan aineksista nopeasti nyppimällä taikina, joka saa jäädä 'kokkareiseksi'.
Sekoita täytteen ainekset keskenään.
Vuoraa 20-25cm torttuvuoka leivinpaperilla ja painele puolet taikinasta vuoan pohjalle, lisää täyte ja murusta loput taikinasta täytteen päälle.

Paista 170 asteessa noin puoli tuntia.

Ihana punajuuri-suklaakakku

Kakkupohja:
3 dl Myllyn Paras erikoisvehnäjauhoja
4 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl Dansukker vaniljasokeria
2 dl rypsiöljyä
3 munaa
150 g tummaa suklaata murusina
500 g keitettyä, raastettua punajuurta
1 dl Myllyn Paras korppujauhoja
pala voita

Kuorrute:
200 g tuorejuustoa
2-3 dl Dansukker tomusokeria
(1 pussi sahramia)

Pese punajuuret ja keitä ne kuorineen isossa kattilassa kunnes pehmenevät. Keskisuuret punajuuret noin 40 minuuttia. Valuta punajuuret ja kuori ne kylminä. Raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi.
Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri kulhossa.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi toisessa kulhossa ja lisää öljy muna- ja sokerivaahtoon vähitellen samalla voimakkaasti vatkaten. Lisää raastetut punajuuret, suklaa ja jauhoseos ja sekoita taikinaksi.
Voitele vuoka voilla ja vuoraa korppujauhoilla tai kookoshiutaleita.
Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 175 asteessa n. 30 minuuttia.

Valmista kuorrute. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja sahrami kulhossa. Kuorruta jäähtynyt kakku.