Jutut tagilla Junior MasterChef -reseptit

Junior MasterChef Suomi

Junior MasterChef Suomi

Lasten jännittävä kokkikilpailu Junior MasterChef Suomi on täällä taas! Kutkuttavan viihdyttävää realityä sekä vedet kielelle herauttavaa kokkausta nerokkaasti yhdistelevässä ohjelmassa nähdään uudistunut huippukokkien tuomaristo, johon kuuluvat Tomi Björck, Sara La Fountain sekä Henri Alén. Kotimainen ruokareality.

Erika B:n purjo-kuharullat, peruapyre ja purjo-sienitahna - katso ohje täältä!

Erika B : pääraaka-aineena purjo

Erika B: Purjo-kuharullat, perunapyre, paistettua purjoa ja purjo-sienitahna

 

1 purjo

1 kuhafilee (n. 250g)

1,5 dl ranskankermaa

1 kananmuna

4 jauhoista perunaa, kuorittuna

maitoa, voita

2 dl sieniä, esim. herkkusieniä, hienonnettuna

½ sitruunan kuori, ohuina lastuina

rosmariinia, timjamia, tilliä

voita paistamiseen

 

Leikkaa purjo alaosasta ylöspäin kolmeksi, noin 10cm pituiseksi pätkäksi, heitä vihreä latva pois. Keitä suolalla ja sitruunankuorilastuilla maustetussa vedessä.

Kun purjo on kypsää, nosta reikäkauhalla varovasti työlaudalle ja poista kahdesta purjopötköstä sisus. Leikkaa kolmas pätkä renkaiksi.

Keitä perunat kypsiksi ja valmista muusiksi maitotilkan ja voin kera. Mausta suolalla.

Leikkaa kuha kahteen osaan ja suolaa toinen puolikas. Pilko toinen puolikas ja hienonna kutterissa ruokalusikallisen ranskankermaa, kananmunan ja purjon sisuksen kera. Älä aja liian hienoksi! Mausta suolalla ja pippurilla ja pursota purjojen sisälle pursotinpussilla.

Hienonna sienet ja paista pannulla. Lisää puolet purjorenkaista, paistele vielä hetken ja nosta sivuun. Mausta loput ranskankermasta sitruunamehulla, sokerilla ja tillillä.

Paista suolattu kuhafile pannulla voissa kypsäksi. Paista täytetyt purjot  kypsiksi. Kokoa annos ja koristele yrteillä.

 

Viivin marenki-omenakakku ja mantelijäätelöä - katso ohje täältä

Kakku ja jäätelö –tehtävän voittaja:

Viivi : Marenki-omenakakku, mantelijäätelöä ja omenaa

 

Marenki-omenakakku

kakkuun:

120 g munaa

4,5 dl sokeria

2 dl rypsiöljyä

2 tl vanilliinisokeria

2 tl kanelia

1 tl ruokasoodaa

5 dl jauhoja

2,5 dl mantelijauhoja

3 omenaa kuorittuna, siemenkodat poistettuina ja kuutioituina

 

marenkiin:

80 g munan valkuaisia

1 dl sokeria

 

Riko kananmunien rakenne rikki ja vatkaa sokerin kanssa kuohkeaksi. Lisää öljy ja mausteet. Yhdistä ruokasooda jauhoihin ja siivilöi kananmunaseoksen joukkoon. Sekoita kunnes ainekset ovat juuri ja juuri yhdistyneet paksuksi kakkutaikinaksi. Lisää vielä omenakuutiot ja kaada voideltuun ja korppujauhoin kuorrutettuun kakkuvuokaan. Paista uunin keskiosassa 180:ssa asteessa n. 20min., vatkaa sillä välin valkuaiset puhtaassa, kuivassa kulhossa koviksi ja lisää sokeri.

 

Levitä marenki kakun pinnalle ja jatka paistamista, kunnes kakku on kypsä, eli vielä noin 15 min. tai kunnes kakkuun tökätty cockailtikku tulee ulos puhtaana. 

 

Karamelliomenat:

1 punainen omena

1,5 dl fariinisokeria

1 dl vettä

1 rkl sitruunamehua

voita

kanelia

 

Halkaise omenat ja poista siemenkota. Kuutioi. Kuumenna voita pannusa ja paista omenia keskilämmöllä, kunnes ne pehmenevät ja saavat kauniin värin. Ripottele päälle kaneli ja sokeri ja odota, että sokeri sulaa ja paahtuu. Lisää lopuksi vesi ja sitruunamehu koko ajan sekoittaen ja nosta liedeltä jäähtymään.

 

Mantelijäätelö:

120 g keltuaista (n. 6 kananmunan keltuaista)

2,5 dl maitoa

½ vaniljatanko

5 dl kermaa

2 dl sokeria

2 dl manteleita, paahdettuna ja hienonnettuna esimerkiksi tehosekoittimessa

 

Raavi vaniljatangon siemenet maidon, kerman ja sokerin sekaan kasarissa, lisää myös riivitty tanko. Kuumenna seos höyryäväksi. Kaada neste kulhoon keltuaisten päälle koko ajan vatkaten ja palauta seos kasariin, poista vaniljatanko tässä välissä.

 

Lämmitä seosta hitaasti koko ajan sekoittaen, kunnes se saostuu paksuksi vaniljakastikkeeksi, eli Crème Anglaiseksi. Lisää seokseen mantelijauhot ja jäähdytä. Valmista jäähtynyt massa jäätelökoneella jäätelöksi.

 

Näin teet uppomunan - helppoa!

Uppomunat:

2 l keitinvettä


1 dl väkiviinaetikkaa


1 rkl suolaa


4 kananmunaa

Kiehauta vesi ja etikka, laita levy ykköselle. Riko kananmuna kauhaan. Tee veteen pyörre ja lisää munat yksitellen. Pyöräytä vettä kauhalla ja lisää suola. Keittele hymyilevässä vedessä noin 3 minuuttia. Nostele pois vedestä talouspaperille ja anna hyytyä vielä minuutin ajan.

 

Burger Viivin tapaan - katso ohje täältä

Viivi:  Burger

4 hampurilaissämpylää

rucolaa

4 viipaletta juustoa

punaista chiliä

500 g lihaa, jauhettuna puolikarkealla terällä

suolaa

Majoneesi:

4 dl rypsiöljyä

1 kananmunan keltuainen

2 tl punaviinietikkaa

chiliä, paprikamaustetta, suolaa ja pippuria

Sipulirenkaat:

1 iso sipuli, leikattuna renkaiksi

1 rkl Perunajauhoa

0,5 dl Vehnäjauhoa

Korppujauhoa

Coleslaw:

1 porkkana

200 g valkokaalia

 

Tee majoneesi: vatkaa öljy keltuaiseen ohuena norona ja mausta.

Mausta liha suolalla ja muotoile pihveiksi, paista.

Valmista friteeraustaikina yhdistämällä jauhot ja lisäämällä vettä, kunnes saat koostumukseltaan lettutaikinaa paksumman taikinan. Leikkaa sipuli renkaiksi ja ruskista nopeasti. Mittaa kattilaan 5cm syvyydeltä rypsiöljyä ja kuumenna öljy 175-asteiseksi. Pyörittele renkaita taikinassa, sen jälkeen korppujauhoissa ja friteeraa. –Tämä kannattaa tehdä muutamassa erässä!

Raasta porkkana ja suikaloi kaali. Sekoita kaali, porkkana ja osa majoneesista, säästä loput majoneesista hampurilaisen kokoamiseen. Kokoa annos.

 

Maistuisiko Ellenin voitokas lohikäärme-sitruspirtelö?

Ellen: Lohikäärme-sitruspirtelö

 

1 lohikäärmehedelmä (pithaya)

50g valkosuklaata sulatettuna

1 sitruuna

100g vaniljajäätelöä

1dl vanhan ajan Luomumaitoa

2 susupalaa

2 suklaanappia

keksejä

koristeluun vadelmia

 

Kuori Lohikäärmehedelmä ja laita blenderiin. Sulata valkosuklaa, lisää sitruunan mehu. Lisää ne ja keksit blenderiin. Ripottele keksin murut päälle. Koristele susupaloilla ja vadelmilla. Tarjoile.