2 uutta julkaisua

Leivontavinkki: Tämä moka tekee toscakakusta täydellisen

Sikke pyöräyttää mehevän mantelisen toscakakun. Aiemmin sattunut pieni moka tekikin kakusta entistä herkullisemman, ja nyt Sikke jakaa vinkin katsojien kanssa.

Ranskalainen hedelmätorttu helposti

Ranskalainen hedelmätorttu helposti

1 levy Myllyn Paras lehtitaikinalevyjä

1 muna voiteluun

1 annos sokerileipurin kreemiä (ohje alla)

erilaisia hedelmiä, mansikoita, banaania, aprikoosia, kiiviä, vadelmia…

 

Levitä lehtitaikinalevyt uunipellille ja leikkaa terävällä veitsellä viilto sentin päästä taikinan reunasta. Varo leikkaamasta pohjaan saakka. Penslaa reuna kevyesti vatkatulla munalla.

Pistele pohja haarukalla. Paista pohjaa uunissa 200 asteessa 20-25 minuuttia tai kunnes kaunis ja kypsän rapea. Painele keskiosa alas levyjen ollessa vielä kuumia ja anna jäähtyä.

Valmista sillä aikaa sokerileipurin kreemi.

Levitä kreemi jäähtyneelle pohjalle ja asettele hedelmät kauniisti kreemin päälle.

Halutessasi kuumenna aprikoosihilloa ja penslaa hedelmät sillä.

 

Sokerileipurin kreemi (crème patissière)

1/2 l maitoa         

1 vaniljatanko (tai 1 tl vanilja extractia)          

6 keltuaista

1,5 dl Dansukker luomusokeria

¾ dl Myllyn Paras erikoisvehnäjauhoja

      

Kuumenna maito paksupohjaisessa teräskattilassa kiehumispisteeseen.

Laita kattila lämpimään paikkaan (tai alimmalle lämmölle liedellä niin että maito ei pääse kiehumaan - voit laittaa toisen levyn liedellä valmiiksi alimmalle lämmölle) ja halkaise vaniljatanko, poista siemenet sekä lisää siemenet ja tanko maidon joukkoon. Anna hautua 10- 15 minuuttia kannen alla ja nosta sitten vaniljatanko pois.

Sillä aikaa vispaa keltuaiset ja sokeri keskenään lasikulhossa paksuksi ja kuohkeaksi seokseksi, noin parin minuutin ajan, siivilöi lopuksi joukkoon jauhot ja sekoita hyvin.

Kaada vaniljamaito tiheän siivilän läpi munaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen kunnes koostumus on tasainen ja kokkareita ei löydy.

Kaada seos takaisin kattilaan, kuumenna takaisin kiehumispisteeseen kokoajan sekoittaen. Jos kokkareita ilmaantuu seoksen paksuuntuessa, niin ota heti pois liedeltä ja vispaa tasaiseksi seokseksi. Keitä kreemiä hellävaraisesti matalammalla lämmöllä, sekoita lastalla pohjaa myöten, kunnes sen koostumus on samettimaisen pehmeää, joka tarkoittaa, että jauhot ovat kypsyneet, noin parisen minuuttia.

 

Ota kattila liedeltä, siirrä kreemi kulhoon ja ripottele päälle tomusokeria jotta pintaan ei muodostu kalvoa. (Jos käytät vaniljaekstraktia tai vaniljasokeria, niin se laitetaan vasta tässä vaiheessa). Peitä kulho ja anna jäähtyä.

 

Vinkki: Voit hyödyntää käytetyn vaniljatangon kuivattamalla sen ja lisäämällä sen purkilliseen sokeria niin saat vaniljasokeria.

Täytetyt paistilihakääryleet tomaattikastikeessa

Täytetyt paistilihakääryleet tomaattikastikeessa

Tomaattikastike

1 sipuli hienonnettuna

2 sellerinvartta pilkottuna

1 porkkanaa pilkottuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 prk italialaisia kuorittuja tomaatteja

 

Kuullota vihanneksia oliiviöljyssä hetken, lisää suolaa ja mustapippuria. Kun vihannekset kuullottuneet lisää tomaatit liemineen ja murskaa ne rikki. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua sen aikaa kun valmistat lihakääryleet.    

 

Täytetyt paistilihakääryleet

150 g paistisiivua syöjää kohden

50 g possun jauhelihaa käärylettä kohden

100 g raastejuustoa, Parmesaania tai Pecorinoa

1 nippu rosmariinia

1 nippu lehtipersiljaa silputtuna

 suolaa ja pippuria

 

Leikkaa liha siivuiksi ja litistä vielä kaulimen tai lihanuijan avulla muovipussissa rikkomatta siivua. Mausta lihasiivut suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle persiljasilppua ja rosmariinia.

Mausta jauheliha suolalla ja pippurilla (tai haluamillasi mausteilla) Lisää lihasiivun päälle 1 tl juustoraastetta ja jauhelihaa. Kierrä lihasiivut täytteineen rullalle ja sulje rulla hammastikulla tai paistilangalla. Ruskista kääryleet nopeasti pannulla ja nostele sitten tomaattikastikkeen päälle vuokaan. Kypsennä uunissa 175 asteen lämmössä puolisen tuntia tai liedellä kannen alla.  

 

Vinkki: Halutessasi voit lisätä pari siivua pekonia per kääryle.

Vinkki: Kesällä liharullat voi pujottaa vartaaseen ja grillata, sekä nauttia salaatin, hyvän maalaisleivän ja viinin kanssa.

Rapeat perunankuoret ja itse tehty ketsuppi

Rapeat perunankuoret ja itse tehty ketsuppi

6 perunaa

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl hienonnettua rosmariinia

suolahiutaleita

mustapippuria myllystä

Pistelee perunat haarukalla ja paista ne sitten uunissa 180 asteessa kypsiksi. Anna jäähtyä. Leikkaa perunat kuuteen osaan ja lusikoi sisus pois niin, että jäljelle jää kuori ja pari milliä perunan sisusta.

Penslaa kuoret oliiviöljyllä molemmin puolin. Aseta kuoret ritilälle kupera puoli ylöspäin. Mausta ne reilusti suolalla, pippurilla ja rosmariinilla. Paista 200 asteessa 15 minuuttia, käännä ja paista vielä toinen vartti.  Lopuksi voi halutessaan laittaa ne hetkeksi grillivastuksen alle.

Tarjoa kotitekoisen ketsupin kera.

 

Kotitekoinen ketsuppi

1 purkki italialaisia tomaatteja soseutettuina

1 salottisipuli silputtuna

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl tomaattipuretta

1 dl Dansukker Tumma Muscovado -sokeria

1 dl valkoviinietikkaa

1 dl vettä

oksa timjamia

1/2 tl suolaa

Kuullota sipuli paksupohjaisessa kasarissa, lisää tomaattipyree, sokeri, viinietikka ja tomaattimurska ja timjaminoksat. Keitä ilman kantta noin 45 minuuttia tai kunnes seos on sopivan paksua. Tee pyreeksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella ja siilaa, jos haluat sileän koostumuksen. Anna maustua jääkaapissa mieluiten yön yli.

Vinkki: Voit muuttaa ketsupin makua lisäämällä mm. chiliä tai valkosipulia keittovaiheessa.