Sokkokokki
Sokkokokki
Kastanjalla ja brysselinkaalilla täytettyä fasaaninrintaa jus gras
4 nahallista fasaaninrintaa
200 g kypsennettyjä kastanjoita
200 g brysselinkaalia
¼ kurpitsaa
Paista fasaaninrintoihin hyvä väri nahkapuolelle. Viillota fasaaninrinta sivusta auki. Pilko brysselinkaali sekä kastanjat pieniksi ja sekoita keskenään. Freesaa voissa. Täytä fasaaninrinnat seoksella, säästä loppuseos esillepanoa varten. Mausta fasaaninrinnat suolalla ja pippurilla.
Kääri fasaaninrinnat kelmuun ja kypsennä vesihyörykattilassa n. 15 minuuttia. Leikkaa kurpitsasta puolen sentin paksuisia siivuja. Leikkaa siivuista rengasmuotilla kahden euron kolikon kokoisia kiekkoja. Keitä kiekot suolavedessä kypsiksi ja jäähdytä. Ennen esillepanoa lämmitä kurpitsat kattilassa voin kera.
Jus gras
½ l kanalientä
1 rkl oliiviöljyä
10 rakunanlehteä
Keitä kanaliemi kasaan kunnes jäljellä on 2 desilitraa. Vatkaa joukkoon oliiviöljy ja pilkotut rakunanlehdet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Comments
Kommentoi