Sokkokokki
Sokkokokki
Spicy tuna temaki
kypsää sushiriisiä
4 merilevälevyä
150 g tonnikalaruohosipulia
8 lehteä mizuna-salaattia
1 dl majoneesia
1 tl japanilaista chili-jauhetta
soijaa
wasabia
Leikkaa tonnikala yhden sentin levyisiksi suikaleiksi. Halkaise merileväarkit poikittain. Täytä toinen puoli arkista kevyesti riisillä. Laita täytteet riisin päälle. Pyöräytä kartion mallinen tötterö. Tarjoile soijan ja wasabin kanssa.
Sushiriisi
4 dl japanilaista riisiä
1 pala kombua
3 rkl japanilaista riisiviinietikkaa
2 ½ rkl sokeria
2 tl merisuolaa
Pane riisi isoon kulhoon ja huuhtele se hyvin. Vaihda vesi useaan kertaan kunnes se on kirkasta.
Siirrä riisi syvään, paksupohjaiseen kattilaan. Kaada päälle 4,6 dl vettä. Lisää joukkoon kombupala.
Sulje kansi ja anna kiehua korkealla lämmöllä 5 minuuttia. Heitä kombu pois. Alenna lämpöä ja hauduta riisiä n. 10 minuuttia tai kunnes vesi on haihtunut. Nosta kattila liedeltä ja anna riisin seistä kannen alla noin 10-15 minuuttia. Yhdistä riisiviinietikka, sokeri sekä suola pienessä kulhossa ja sekoita. Kumoa kypsä riisi laakeaan astiaan ja nostele liemi varovasti kahdella lastalla riisin joukkoon. Riisin tulee olla kädenlämpöistä ennen kuin aloitat sushien valmistuksen.
Comments
kommenttia sushiriisin tekoon:
1. Kantta EI saa avatasen jälkeen, kun riisi alkaa kiehumaan. kiehumisesta liedellä keitetään 15min ja riisi on valmis.
2. Ohjelmassa valmistettiin riisiviinietikka-suola-sokeri-seos hellalla. EI näin! pieneen kulhoon 2 rkl etikkaa, 1rkl sokeria ja ½tl suolaa ja kumotaan riisiin.
3. paras riisin jäähdytys väline on viuhka tai koneellinen tuuletin.
4. ÄLÄ sekoita riisiä voimakkaasti.
5. Kombu ei pakollinen.
siinä oli muutama kommentti, joita ohjelmassa ei noudatettu/sanottu. halusin kertoa tässä näin niille, jotka sitten sitä sushia aikoo valmistaa (joko Spicy tuna temakia, onigirejä, sushirullia tai ihan mitä tahansa, jossa riisiä käytetään)
Kommentoi