Nelonen - Viihde on hyväksi

Sokkokokki

Paistetuilla jättiravuilla täytettyä tomaattia ja lehtipersiljakastiketta

8 isoa jättiravunpyrstöä
4 kypsää isoa tomaattia, kuten pihvitomaatteja
1 fenkoli
1 appelsiini
1 rkl valkoviiniviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria
suolaa
valkopippuria
erilaisia salaatteja sekä yrttejä koristeeksi

Tee viillot tomaatin kantoihin. Kalttaa tomaatit eli käytä ne nopeasti kiehuvassa vedessä, jonka jälkeen jäähdytä ne nopeasti kylmässä vedessä. Kuori ja leikkaa halki poikittain keskeltä.
Lusikoi siemenet pois tomaattien sisältä ja laita puolikkaat hetkeksi valumaan talouspaperin päälle.
Sekoita sokeri, etikka ja oliiviöljy keskenään. Raasta mukaan appelsiininkuori. Kuori appelsiini veitsellä ja fileoi lihat talteen. Sekoita appelsiinin lihat marinadiin mukaan. Siivuta fenkoli ohuiksi lastuiksi ja lisää mukaan. Mausta salaatti suolalla ja valkopippurilla. Kuori jättiravunpyrstöt ja poista peräsuoli. Paista kuumalla pannulla noin minuutti per puoli. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita salaatteja lautasen keskelle ja tomaatin puolikas niiden päälle. Laita tomaatin puolikkaaseen fenkolia ja kaksi jättirapua. Aseta toinen tomaatin puolikas hatuksi päälle. Lusikoi lautaselle lehtipersiljakastiketta.

Lehtipersiljakastike

1 puntti lehtipersiljaa
1 rkl sitruunanmehua
2 tl kapriksia
1 kuorittu valkosipulinkynsi
1 ½ dl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Ryöppää lehtipersilja kiehuvassa vedessä. Jäähdytä nopeasti ja hienonna hieman veitsellä.
Laita kaikki ainekset syvään astiaan ja soseuta tasaiseksi kastikkeeksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

1 kommentti