Sokkokokki
Sokkokokki
Paistettua vasikanmaksaa, pekoniperunamuusi, sauce diable ja uunikuivatut tomaatit
600 g vasikanmaksaa
800 g jauhoista perunaa
n. 100 g voita
150 g pekonia
12 kirsikkatomaattia
vehnäjauhoja
suolaa
pippuria
muutama salvianlehti
Paistettu vasikanmaksa
Poista vasikanmaksasta kalvot ja leikkaa pihveiksi. Paneeraa pihvit vehnäjauhoissa ja mausta suolalla sekä pippurilla. Paista voi-öljy -seoksessa mediumiksi.
Uunikuivatut tomaatit
Halkaise tomaatit, mausta suolalla ja kuivata uunissa 125°C:ssa puolitoista tuntia.
Pekoniperunamuusi
Pilko pekoni ja paista rapeaksi pannussa. Kuori ja keitä perunat, kaada vesi pois. Muussaa perunat ja lisää joukkoon rapeaksi paistetut pekonit sekä voi.
Sauce diable
3 dl valkoviiniä
½ dl valkoviinietikkaa
6 dl vasikkalientä
3 shalottisipulia
7 mustapippuria
1 rkl suolatonta voita
Laita kattilaan valkoviini, valkoviinietikka ja pieneksi pilkotut shalottisipulit Keitä kasaan kunnes jäljellä on yksi desilitra. Lisää vasikkaliemi ja murskattu mustapippuri. Keitä kasaan kunnes jäljellä n. 3 desilitraa. Vatkaa juokkoon ruokalusikallinen suolatonta voita. Lisää tarvittaessa suolaa.
Comments
Mäkin katsoin juuri noita uunikuivattuja tomaatteja, ja ihan selkeestihän tuolla näyttää lukevan:
Uunikuivatut tomaatit
Halkaise tomaatit, mausta suolalla ja kuivata uunissa 125°C:ssa puolitoista tuntia.
tästä puuttuu mm. se että miten kauan näitä paistettiin uunissa ja missä asteessa kaiken muun kypsentämisen lisäksi?! uunikuivatut tomaatit laitettiin kulhoon, lisättiin ruokalusikallinen öljyä ja laitettiin X minuutiksi kelmun alle josta sitten X minuutiksi X asteiseen uuniin. olipa kiva kun innostuin näitä ohjelmaa katsoessani kokeilemaan ja tuokka ne nyt uunissa ovat, mutta ilmeisesti puolivalmiiksi jäävät.....
Kommentoi