Nelonen - Viihde on hyväksi

Sokkokokki

Omenalla ja korinteilla täytettyä viiriäistä, lehtikaalipaistos ja metsäsienikreppi

Omenalla ja korinteilla täytettyä viiriäistä:

4 luutonta viiriäistä
2 omenaa
1 shalottisipuli
2 kuorittua valkosipulinkynttä
2 rkl korintteja
2 oksaa timjamia
2 rkl hienonnettua persiljaa
2 rkl voita
suolaa ja pippuria
tilkka calvadosia
paistinarua sitomiseen
hammastikkuja

Laita linnut nahkapuoli alaspäin leikkuulaudalle. Poista linnuista reisiluut ja pienet luunsirut. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Lusikoi täytettä jokaisen linnun keskelle. Kokoa lintu kokonaiseksi niin, että täyte peittyy. Sido lintu paistinarulla kiinni. Ruskista linnut voissa ja liekitä calvadosilla. Mausta vielä suolalla ja pippurilla. Loppukypsennä linnut uunissa 200°c:ssa noin 15 minuuttia.

Viiriäisen täyte:
Kuori omenat ja raasta ne karkealla terällä. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuullota kaikki ne voissa kevyesti ja lisää mukaan korintit sekä hienonnetut yrtit. Mausta seos suolalla ja pippurilla.

Metsäsienikreppi:

5 dl maitoa
2 kananmunaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2 rkl voisulaa
8 dl metsäsieniä kuten kanttarelleja tai tatteja
1 sipuli
2 rkl smetanaa tai ranskankermaa
2 rkl hienonnettua timjamia ja persiljaa
suolaa ja valkopippuria

Kuori ja hienonna sipuli. Paista sipuli ja metsäsienet kevyesti pannulla ja mausta suolalla sekä pippurilla. Lisää mukaan yrtit ja smetana. Sekoita hyvin. Laita kreppi voideltuun kahvikuppiin tai pieneen paistoastiaan. Lisää keskelle sienitäytettä ja taita reunat keskelle niin että muhennos peittyy. Lämmitä uunissa 170°c:ssa 8 minuuttia ennen tarjoilua. Kumoa suoraan lautaselle tai tarjoiluvadille.
Kreppitaikina:
Sekoita munat, vehnäjauhot ja suola maidon joukkoon. Anna turvota hetki ja lisää mukaan voisula. Paista ohuita kreppejä pannulla joiden halkaisija on noin 20-25cm.

Lehtikaalipaistos:

10 lehtikaalia
2 porkkanaa
4 minikesäkurpitsaa
2 rkl voita
suolaa ja pippuria
ripaus muskottia

Kuori porkkanat ja leikkaa ne sekä kesäkurpitsat ohuiksi renkaiksi. Poista lehtikaaleista ruodit.
Laita pannulle tilkka vettä ja voita. Kiehauta voi/vesiseos ja lisää kasvikset pannulle. Kypsennä 3 minuuttia ja mausta muskottipähkinällä, suolalla sekä pippurilla. Valuta ylimääräinen neste pois siivilässä ja tarjoile viiriäisen ja kreppikakun kanssa.

1 kommentti