Nelonen - Viihde on hyväksi

Sokkokokki

Merikrotinposkea, litsiluumukastiketta ja pinaattia

Merikrotinposkea, pinaattia:
4 merikrotin poskilihaa
4 siivua pancetta-kinkkua tai pekonia
400g pientä pinaattia
2 shalottisipulia
10 oliivia
1rkl pistaasipähkinöitä
1rkl voita
suolaa ja pippuria

Poista merikrotinposkista kalvot terävällä veitsellä. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Kääri panchetta-siivu poskilihan ympärille. Paista merikrotinposket pannulla voissa noin 2 minuuttia per puoli. Tarjoile heti.
Pese pinaatti huolellisesti ja poista lehtiruodit jos ne ovat isoja. Kuori ja hienonna sipulit. Leikkaa oliivit renkaiksi. Paista pinaatti ja sipulit voissa pehmeiksi. Lisää mukaan oliivit ja pistaasipähkinät. Mausta paistos suolalla ja pippurilla. Tarjoile heti paistetun merikrotinposken kanssa.

Litsiluumukastike:
10 litsiluumua
1 shalottisipuli
½ dl valkoviinietikkaa
2 dl makeaa valkoviiniä
1dl kermaa
100g voita
suolaa ja valkopippuria

Kuori litsiluumut ja poista niistä kivi. Kuori sipuli ja hienonna se. Laita ainekset kattilaan ja lisää mukaan etikka ja viini. keitä kunnes nestettä on jäljellä noin 1dl. Lisää mukaan kerma ja kiehauta. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää voi lopussa mukaan pieninä paloina kokoajan sauvasekoittimella sekoittaen. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

Kommentoi