Nelonen - Viihde on hyväksi

Sokkokokki

Lohipastramia, avokadokreemiä ja fenkolisalaattia

Lohipastrami:
noin 500 g lohifileetä (keskipala)
suolaa
1 dl pippurisekoitusta, jossa musta-, rose-, ja viherpippuria
2 tl juustokuminaa

Poista lohesta kaikki ruodot ja rasvat, jotta saat kauniin punaisen lohipalan. Mausta kala suolalla ja anna sen imeytyä kylmässä noin 1,5–2 tuntia. Leikkaa lohipala ruotoviivan suuntaisesti neljään osaan, tarkoituksena on saada aikaan neljä kulmikasta siivua. Lämmitä teflonpannu tulikuumaksi. Pyöritä lohipalat kuivalla pannulla yksi kerrallaan siten, että ne saavat aavistuksen pintaväriä.
Nosta palat reilunkokoiseen astiaan. Mausta lohipalat pippurisekoituksella, johon on sekoitettu juustokumina.
Kääri jokainen lohipala omaan tiukkaan kelmupakettiin pyörittäen kelmua molemmista päistä eri suuntiin. Siirrä paketit tunniksi jääkaappiin. Leikkaa terävällä veitsellä pötköistä sopivia paloja. Poista paloista kelmut vasta leikkaamisen jälkeen.

Fenkolisalaatti:
2 fenkolia
1 appelsiini
1 rkl valkoviinietikkaa
4 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria
suolaa ja valkopippuria
nippu ruohosipulia

Sekoita kulhossa sokeri, etikka ja oliiviöljy. Lisää raastettua appelsiininkuorta ja purista joukkoon appelsiininmehu. Halkaise fenkolit pitkittäin ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Laita fenkolit marinadiin n. 20 minuutiksi ennen tarjoilua. Lisää lopuksi leikattua ruohosipulia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Avokadokreemi:
2 kypsää avokadoa
puolikkaan sitruunanmehu
3 rkl crème fraichea
pari tippaa tabascoa
suolaa ja valkopippuria

Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Lusikoi niistä sisusta syvään kulhoon. Purista päälle sitruunamehu. Mausta tabascolla, suolalla ja pippurilla. Soseuta tehosekoittimella tai sauvasekoittimella sileäksi mousseksi.

Kommentoi