Nelonen - Viihde on hyväksi

Sokkokokki

Täytettyä karitsan kyljysriviä, rosmariiniliemessä haudutettua perunoita ja glaseerattuja uunijuureksia

Täytettyä karitsan kyljysriviä:
2 karitsan kyljysriviä
100g enoki- tai muita sieniä
1 shalottisipuli
1 valkosipulinkynsi
1rkl hienonnettua salviaa tai timjamia
1rkl voita
suolaa ja mustapippuria
paistinarua

Hienonna sipuli, valkosipuli ja sienet. Paista voissa pehmeäksi ja lisää mukaan yrtit. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä.
Leikkaa karitsan kyljysrivi auki pitkittäin. Nuiji lihaa kevyesti jotta siitä katoaa jännitys. Lusikoi täytettä tasaisesti fileelle ja kääri se takaisin kokoon. Sido filee paistinarun avulla. Paista fileeseen väri pannulla ja kypsennä uunissa 190°c:ssa noin 12 minuuttia. Leikkaa filee kyljyksiksi.

Rosmariiniliemessä haudutetut perunat:
8 perunaa
noin 5 dl lihalientä
4 oksaa rosmariinia
1 laakerinlehti
1tl suolaa
pala voipaperia

Muotoile perunat veitsellä tynnyrin muotoisiksi. Laita ne kattilaan ja lisää mukaan lihaliemi, yrtit, laakerinlehti ja suolaa. Peitä perunat voipaperin palalla ja hauduta kypsiksi, noin 20-25 minuuttia miedolla lämmöllä.

Glaseeratut uunijuurekset:
4 porkkanaa
2 naurista
2 palsternakkaa
8 chippolino-tai pikkusipulia
5 oksaa tuoretta timjamia
5 neilikkaa
1 kanelitanko
2 rkl öljyä
2 rkl juoksevaa hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Kuori juurekset ja pilko ne isoiksi paloiksi. Kuori pikkusipulit. Ruskista kevyesti pannulla ja lisää mukaan timjami, neilikat sekä kanelitanko. Lisää mukaan hunaja, suolaa ja pippuria. Laita juurekset uunivuokaan ja kypsennä uunissa 200°c:ssa noin 35 minuuttia.

1 kommentti