Nelonen - Viihde on hyväksi

Sokkokokki

Resepti: Paistettua kampasimpukkaa ja vaniljalla maustettua kukkakaalipyrettä

12 isoa kampasimpukkaa
1 kg kukkakaalia
50 g herneenversoja
1 punasipuli
1 vaniljatanko
2 tomaattia
2 minizuccinia
krassinkukkia
2 shalottisipulia
2 rkl pinjansiemeniä
kermaa
voita
oliiviöljyä
suolaa
valkopippuria

Freesaa kattilassa hienonnettu shalottisipuli ja puolet kukkakaalista. Lisää joukkoon kermaa niin, että kukkakaalit melkein peittyvät, peitä kannella tai leivinpaperin palalla ja keitä miedolla lämmöllä kypsäksi. Soseuta tasaiseksi pyreeksi blenderissä ja mausta suolalla, pippurilla ja vaniljan siemenillä.
Poista kampasimpukoista sulkijalihakset ja korallit. Kuivaa simpukat talouspaperin päällä. Paista kuumalla pannulla öljyssä kunnes pinnat ovat kullanruskeat ja simpukka on pinnalta kiinteä sekä sisältä kimmoisa. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kalttaa tomaatit, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa punasipuli ohuiksi ”veneiksi” ja zucciinit ohuiksi renkaiksi. Leikkaa loppu kukkakaali pieniksi nupuiksi ja paahda kuumalla pannulla. Lisää loput vihannekset, lämmitä kevyesti ja mausta suolalla sekä pippurilla. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla kullanruskeiksi.

5 kommenttia