Nelonen - Viihde on hyväksi

Sokkokokki

California Roll

1 kourallinen kypsää sushiriisiä
1 kpl merileväarkkia
50g lohifilettä
avokadoa
1 rkl majoneesia
1 tl paahdettuja sesaminsiemeniä
soijaa
wasabia

Leikkaa lohi yhden sentin levyisiksi suikaleiksi. Levitä riisi kelmutetulle bampumatolle ohuelti.
Laita halkaistu merileväarkki riisin päälle niin, että ylös ja alas jää n. 2 cm tyhjää. Laita päälle sushin täytteet ja rullaa matolla rullaksi. Ripottele rullan päälle paahdettuja sesamin siemeniä ja leikkaa rulla siivuiksi. Tarjoile soyan ja wasabin kanssa.

Sushiriisi:
4 dl japanilaista riisiä
1 pala kombua
3 rkl japanilaista riisiviinietikkaa
2 ½ rkl sokeria
2 tl merisuolaa

Pane riisi isoon kulhoon ja huuhtele se hyvin. Vaihda vesi useaan kertaan kunnes se on kirkasta.
Siirrä riisi syvään, paksupohjaiseen kattilaan. Kaada päälle 4.6 dl vettä. Lisää joukkoon kombupala.
Sulje kansi ja anna kiehua korkealla lämmöllä 5 minuuttia. Heitä kombu pois. Alenna lämpöä ja hauduta riisiä n. 10 min tai kunnes vesi on haihtunut. Nosta kattila liedeltä ja anna riisin seistä kannen alla noin 10-15 minuuttia. Yhdistä riisiviinietikka, sokeri ja suola pienessä kulhossa ja sekoita. Kumoa kypsä riisi laakeaan astiaan ja nostele liemi varovasti kahdella lastalla riisin joukkoon. Riisin tulee olla kädenlämpöistä ennen kuin aloitat sushien valmistuksen.

1 kommentti