Nelonen - Viihde on hyväksi

Vieraina näyttelijät Mari Perankoski ja Elina Knihtilä, kokkina Tommi Tuominen. Illan menu: kukkoa viinissä ja tattirisottoa sekä paahdettua valkosuklaamoussea ja marinoituja lakkoja.

Kukkoa viinissä ja tattirisottoa

1 kevätkananpoika
100g pekonia
100g helmisipuleita
2 valkosipulin kynttä
50g porkkanaa
100g herkkusieniä
1dl lihalientä
4 dl punaviiniä
2 rkl maissijauhoa
timjamia
2 laakerinlehteä
suolaa
valkopippuria
öljyä

Leikkaa kananpojasta rintaleikkeet,koipireidet ja siivet. Ruskista ne kevyesti kattilassa ja lisää punaviini, lihaliemi sekä ripaus suolaa. Keitä n. 45 min. Ruskista kuutioitu pekoni pannulla. Lisää herkkusienet, hienonnettu valkosipuli sekä pikkusipulit ja ruskista hetki lisää. Kaada ylimääräinen rasva pois ja lisää kanojen sekaan. Lisää vielä kuutioitu porkkana ja yrtit. Hauduta kunnes juurekset ovat kypsiä ja suurusta kevyesti maissijauhoilla. Mausta vielä suolalla ja valkopippurilla.

200g tatteja
4 dl risottoriisiä
2 shalottisipulia
2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
parmesan juustoa
1l kanalientä
4 dl valkoviiniä
suolaa
valkopippuria
voita
sitruunanmehua

Kuutoi tatti ja ruskista kattilassa. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota kunnes sipulit pehmenevät.
Lisää riisi ja kuullota hetki. Lisää kuumennettu liemi ja valkoviini n. 2 dl kerrallaan kunnes riisi on lähes kypsää ja puuromaista. Lisää joukkoon muutama nokare voita ja raastettua parmesaania. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla

Paahdettua valkosuklaamoussea ja marinoituja lakkoja

170g valkosuklaata
5g glukoosia
100g maitoa
1 liivatelehti
200g kermaa
200g lakkaa
100g sokeria
1dl vettä
1 vaniljatanko
4cl lakkalikööriä

Laita liivate likoamaan kylmään veteen. Laita valkosuklaa teräskulhossa uuniin paahtumaan ja paahda 130°c:ssa 45 min. Lisää glukoosi suklaan joukkoon. Lämmitä maito kattilassa ja liota liivate siihen. Sekoita maito ja kerma suklaan kanssa tasaiseksi massaksi, jäähdytä. Sekoita jäähtynyt massa yleiskoneessa kuohkeaksi vaahdoksi.
Laita kattilaan vesi, sokeri, halkaistu vaniljatanko ja keitä hetki. Jäähdytä ja lisää lakkalikööri joukkoon. Kaada liemi lakkojen päälle ja anna maustua jääkaapissa.