Nelonen - Viihde on hyväksi

Neljän tähden illallinen

Jone Nikulan illallinen ja reseptit

Jone Nikula on suomalainen mediapersoona, joka tunnetaan mm. Idolsin suorasanaisena tuomarina ja Äijät –ohjelman toisena kasvona. Nykyinen Radio Rockin toimittaja on toiminut Hanoi Rocks –yhtyeen kiertumanagerina, sekä kirjoittanut metallimusiikin historiikin Rauta-aika. Kuten Sikkekin, Jone on tuttu myös Tanssii tähtien kanssa –ohjelmasta, jossa hänestä leivottiin salonkikelpoinen parkettien partaveitsi.

MENU

Toast skagen
Stroganoff ja perunamuusia
Leipäjuustoa ja lakkahilloa

ALKURUOKA

Toast skagenin ainekset

500 g kuorittuja katkarapuja
1 dl ranskankermaa
1 dl majoneesia
nippu tilliä
nippu ruohosipulia
valkopippuria
4 viipaletta paahtoleipää
voita

Lisäksi Jone tarjosi venäläisiä suolakurkkuja, hunajaa ja smetanaa.

PÄÄRUOKA

600 g naudan paistia
4 sipulia
voita tai margariinia
1 tl suolaa
8 dl vettä
4 tölkkiä tomaattisosetta (70 g/kpl)
2 tl sinappia
2 tl smetanaa

Leikkaa liha suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi. Kuori ja pilko sipuli.
Kuumenna paistinpannu tai pata, lisää rasva ja lihapalat. Ruskista liha nopeasti. Vähennä lieden lämpöä. Lisää sipulit joukkoon ja anna pehmetä. Ripottele suola ja paprikajauhe mausteeksi. Sekoita tomaattisose veteen ja lisää seos pataan. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla. Kypsymisaika on lihan mureudesta riippuen ½ tunnista runsaaseen tuntiin. Kun liha on hautunut mureaksi, mausta ruoka sinapilla ja smetanalla.

JÄLKIRUOKA

Lämmitä leipäjuusto mikrossa ja lisää lakkahilloa päälle.

VIINIT

Alkuruoka: Pazo Pondal
Pääruoka: Alta Gama Reserva

www.nordicwineexperience.fi

2 kommenttia

Neljän tähden illallinen

Sikke Sumarin illallinen ja reseptit

Ravintoloitsija ja keittokirjailija Sikke Sumari on suomalaisille tuttu kasvo tv:stä. Monien ohjelmien juontajana toiminut Sikke muistetaan varmasti parhaiten Kokkisota-ohjelmasta ja ranskalaisesta visiitistään tanssin maailmaan Tanssi tähtien kanssa-ohjelmassa. Nykyään Sikke asustelee miehensä kanssa Saarenmaalla, Muhun saarella, jossa he pitävät kokkikoulua kaikille ruuanlaitosta kiinnostuneille.

MENU

Vuohenjuustotäytteiset paprikat
Italialaiset lihapullat ja pennepastaa
Hedelmävarras ja valkosuklaa-rommikastike

ALKURUOKA

Namasten sekaleipä

3 kuppia lämmintä vettä
25-30 g tuorehiivaa
1 ½ rkl suolaa

Sekoita yhteen ja lisää jauhot (ei vaivaamista).

½ kuppia ruisjauhoja
½ kuppia täysjyväjauhoja
5 ½ kuppia vehnäjauhoja

Anna nousta 2 h, sitten nappaa jauhoisin käsin ¼ taikinaa ja pyöräytä nopeasti greipin kokoinen pallo. Anna taas nousta 40 minuuttia. Laita loput ¾ taikinaa jääkaappiin, jossa se säilyy kaksi viikkoa ja aina kun haluat leipoa leivän, otat ¼ taikinaa, nostatat 40 minuuttia ja voilà, siinä on leipä paistettavaksesi.

Kun olet valmis laittamaan leivän uuniin, huiskauta päälle jauhoja ja tee sahareunaisella veitsellä pari viiltoa. Pistä uuniin 230 asteeseen noin 35 minuutiksi. Laita uuniin mukaan pieni kuppi kiehuvaa vettä, niin saat leipään rapean kuoren.

Jauhoja voi muunnella maun mukaan, mutta niin kauan kun vehnää on vähintään puolet säilyvät ajat ja lämpötilat samoina.

Aina kun otat taikinan käyttöön, litistele ilmat pois ja anna sitten nousta uudestaan.

Head isu!

Vuohenjuustotäytteiset paprikat

Halkaistut paprikasiivut on hyvä käyttää ensin uunissa pehmenemässä, ennen kuin lisää niiden päälle vuohenjuustoviipaleet ja jatkaa uunissa kypsentämistä. Näin paprika ei jää raa’aksi. Kaada juuston päälle ennen tarjoilua vähän öljyä.

PÄÄRUOKA

Lihapullat

1 dl hienonnettua persiljaa
1 ½ dl hienonnettua sipulia
2 dl parmesaaniraastetta
3 rkl hienonnettua valkosipulia
700 g jauhelihaa
2,25 dl valkoista leipää (liota vedessä ja purista kuivaksi)
3 munaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Paistamiseen: oliiviöljyä

Tomaattikastike

2 dl neitseellistä oliiviöljyä
2 isoa sipulia silputtuna
5 isoa valkosipulinkynttä silputtuna
1 ½ l tomaattimurskaa
1 ½ dl persiljasilppua
1 ½ dl basilikasilppua
1 rkl sokeria
suolaa ja pippuria myllystä

Tee ensin kastike kuullottamalla sipuli ja valkosipuli hitaasti oliiviöljyssä matalalla lämmöllä. Lisää puolet tomaattimurskasta ja soseuta kastike sauvasekoittimella. Nyt kastike muuttuu oranssiksi. Lisää loppu tomaattimurska mutta älä soseuta enää. Nyt kastike muuttuu punaiseksi. Lisää loput ainekset ja sekoita puukauhalla. Anna kiehua matalalla lämmöllä puoliksi kannella peitettynä noin 45 minuuttia. Jos kastike paksuuntuu liikaa niin lisää hiukan vettä, jos se tuntuu liian vetiseltä poista kansi ja keitä kokoon. Maista ja lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan.

Valmista lihapullat kastikkeen kiehuessa niin, että teet persiljasta, sipulista, parmesaanista, valkosipulista, kananmunista ja jauhelihasta massan ja lisäät siihen leipämössöä niin, että saat sopivan kiinteän taikinan. Muovaa taikinasta golfpallon kokoisia palleroita ja paista ne pannulla reilussa lorauksessa oliiviöljyä kauniin kullanruskeiksi pinnalta, mutta jätä sisus punertavaksi. Kumoa pallerot kastikkeeseen ja anna kiehahtaa hetki ennen kuin nautit pastan ja rapeakuorisen leivän sekä viinin kera.

JÄLKIRUOKA

200 g hyvälaatuista valkosuklaata
4 dl kuohukermaa
tilkka rommia

Lämmitä kattilassa puolet kermasta. Ota pois liedeltä ja lisää paloiteltu valkoinen suklaa. Sekoita varovasti kunnes suklaa on sulanut. Lisää loppu kerma, tilkka rommia ja anna jäähtyä. Kastikkeen voi viilentää jääkaapissa.

Hedelmävartaassa oli kiiviä, mansikkaa ja banaania.

VIINIT

Alkuruoka: Balestri Valda
Pääruoka: Zisola 2007
Jälkiruoka: Moscato D’Asti

www.nordicwineexperience.fi

13 kommenttia

Neljän tähden illallinen

Jonsun illallinen ja reseptit

Jonsu on Indica-yhtyeen laulaja ja lauluntekijä. Jo aivan pienestä pitäen musiikkia säveltäneen Jonsun ensimmäisiä esikuvia olivat vaatimattomasti Mozart ja Chopin. Viulua soittanut Jonsu innostui myöhemmin rock-musiikista ja on bändinsä Indican kanssa julkaissut jo viisi albumia. Viimeisimmän, englanninkielisen albumin julkaisi aiemmin tänä vuonna saksalainen levy-yhtiö ja se onkin saanut osakseen myös kansainvälistä menestystä.

MENU

Tomaatti-mozzarellasalaatti
Täytetyt perunat ja vihreää parsaa
Omena-kaurapaistos

ALKURUOKA

Elä satavuotiaaksi -drinkki

Valitse erilaisia kasviksia, marjoja ja hedelmiä, niin paljon eri värejä kuin vain mahdollista. Jonsun drinkissä oli jääsalaattia, porkkanaa, tomaattia, persiljaa, mangoa, greippiä ja mustikkaa. Laita kaikki sekaisin mikseriin. Lisää noin 1 dl vettä ja soseuta tasaiseksi.

Salaatissa oli tomaattia, mozzarellaa ja punaista pestoa.

PÄÄRUOKA

Laita isot Rosamunda -perunat uuniin pehmenemään. Koverra perunoista suurin osa sisusta pois. Soseuta tehosekoittimessa kermaa, suolaa, persiljaa ja valkosipulia ja laita sose tyhjien perunoiden sisään. Laita perunat vielä hetkeksi uuniin.

Sienet oli täytetty aurajuustolla ja valkosipulin makuisella Creme Bonjourilla.

Vihreän parsan kastikkeessa oli voita, kermaa, valkoviiniä, suolaa ja Maizena-suurustetta.

JÄLKIRUOKA

Omenalohkoja
Kauraa
Kanelia

Sekoittele ainekset voissa ja sokerissa, käytä uunissa pehmenemässä ja aseta tarjoilukulhoon tai lasiin.

Jälkiruoan jälkiruokana Jonsu tarjoili Indica-karkkeja.

VIINIT

Koko ruokailun ajan: Bosque Real Verdejo ja Vina Rufina Joven Roble

www.nordicwineexperience.fi

5 kommenttia

Neljän tähden illallinen

Jari Sillanpään illallinen ja reseptit

Jari Sillanpää nousi julkisuuteen tullessaan valituksi vuonna 1995 Tangokuninkaaksi. Suomen suosituimpiin laulajiin kuuluva Jari on uransa aikana edustanut Suomea Euroviisuissa ja voittanut useita musiikkialan palkintoja, mm. Iskelmä-Finlandian sekä kolme Emma-patsasta.

MENU

Gazpacho ja täytetyt paprikat
Porsaanfilee ja Hasselbackan perunat
Ananasta ja mansikoita maustetulla kermavaahdolla

ALKURUOKA

Porra de antequera (paksumpi gazpacho)

7 tomaattia kaltattuna
1 tuore kurkku, kuoritaan
1 dl pilkottua sipulia
loraus öljyä
suolaa ja pippuria
tomaattipyreetä
vähän viinietikkaa
sakeutukseen ranskanleipää ilman reunoja

lisukkeet:
pilko ja paista keitettyä kananmunaa, katkarapua ja pippurikinkkua.  Lisää keiton päälle ja koristele persiljalla.

Pimiento piquillo (täytetyt paprikat)

Täyte:
Paista runsaassa öljyssä pannulla kauan tonnikalaa, sipulia, punaista paprikaa ja herkkusieniä.
Tee valkokastike ja miksaa se säilykepaprikan kanssa. Kaada loraus täytteeseen. Täytä paprikat. Laita uunivuokaa. Kaada loput kastikkeen päälle ja lisää juustoraastetta (Ritarijuustoa).

PÄÄRUOKA

Possunfileet

Paistettujen possunfileitten lisukkeena oli keltaista paprikaa, punasipulia ja kanttarelleja. Paista oliiviöljyssä.
Hasselbackan perunat

Siivuta perunat mutta älä leikkaa niitä läpi asti (käytä apuna lusikkaa). Laita perunat pellille ja aseta voiklimppi niiden päälle. Laita perunat uuniin 225 asteeseen noin 25 minuutiksi. Ota perunat ulos uunista, lisää hieman voita ja kieritä ne korppujauhoissa. Ripottele merisuolaa ja laita perunat takaisin uuniin noin 20 minuutiksi kunnes ne ovat pehmeät.

JÄLKIRUOKA

Ananasta
Mansikkaa
Chilirouhetta
Kermavaahto jossa espanjalaista brandya ja sokeria
Tavallinen kermavaahto

VIINIT

Alkuruoka: Lomond Pincushion
Pääruoka: Santa Rufina
Jälkiruoka: Cava Don Roman

www.nordicwineexperience.fi

30 kommenttia