Neljän tähden illallinen
Neljän tähden illallinen
Anna Hanskin illallinen ja reseptit
Anna Hanskin hitit ’Kotiviini’ ja ’Jos et sä soita’ ovat kaikille tuttuja. Useita kulta- ja platinalevyjä myyneelle laulajalle hyväntekeväisyys on aina ollut tärkeää, ja Anna toimiikin Unicefin hyvän tahdon lähettiläänä. Nykyisin Anna myös opettaa lapsille musiikkia.
MENU
Kylmäsavulohitartar
Kananrintaa ja uunijuureksia
Hedelmiä ja suklaata
ALKURUOKA
kylmäsavulohta
purjoa tai kevätsipulia tai molempia
turkkilaista jogurttia ja vähän smetanaa tai majoneesia
suolaa, jos tarvii
mustapippuria myllystä
saaristolaisleipää
erilaisia salaatteja koristeluun
Sekoita aineksista tahna, maista suolan tarve. Levitä tahna saaristolaisleiville ja koristele tillinoksalla. Asettele leivät erilaisten salaattien päälle alkupalalautasille.
PÄÄRUOKA
Kanan rintafileet, uunijuurekset yrttiöljyssä ja fetatahna
kanan rintafileitä
perunaa
bataattia
porkkanaa
palsternakkaa
paprikaa
turkkilaista jogurttia
fetajuustoa
tuoretta rosmariinia
oliiviöljyä
Marinoi fileitä muutama tunti oliiviöljyssä, suolassa ja kuivatuissa yrteissä.Viipaloi kaikki juurekset ja kasvikset, laita isoon kulhoon jossa on hyvää oliiviöljyä, suolaa (jotain hyvää suolaa!) tuoretta rosmariinia ja mustapippuria. Laita öljyssä sekoitetut juurekset uunipellille ja uuniin n. 30-50 min. Ne eivät saa olla ihan lötköjä vaan mieluummin al dente.
Ruskista rintafileet, jotta ne saavat hyvän värin ja laita viimeiseksi 20 minuutiksi mukaan uuniin kasvisten kanssa.
Sekoita fetajuustosta ja jogurtista tahna, muita mausteita tuskin tarvitaan. Asettele juurekset ja fileet isolle tarjoiluvadille, laita päälle tuoreita rosmariinin oksia.
Tarjoa kylmä fetatahna erikseen kulhosta.
JÄLKIRUOKA
banaania
kiivihedelmää
tuoreita viikunoita
vadelmia
tummaa tai valkoista suklaata tai molempia
Paloittele hedelmät ja marjat uuninkestäviin annosvuokiin, ripottele vähän sokeria päälle. Laita suklaat paloina hedelmien päälle.Laita vuoat uuniin kuumien grillivastusten alle 4-5 minuutiksi kunnes suklaa on vähän sulanut, mutta vielä mallissaan. Tarjoa heti.
Muista ostaa ihan kypsiä hedelmiä, silloin maku ja koostumus on paras.
VIINIT
alkumalja: Mateus Brut Rose
alkuruoka: Jacob's Creek Riesling
pääruoka: Jacob's Creek Grenache Shiraz
Neljän tähden illallinen
Arttu Harkin illallinen ja reseptit
Arttu Harkki on tuttu niin radioaalloilta kuin näköradionkin puolelta. Televisiossa Arttu on juontanut Suomen Robinsonia, Yllytyshulluja ja Vihreä kulta- ohjelmia. Ehdoton tähtihetki Artulle siunaantui jo 90-luvulla kun hän toimi peliohjelman kuminaamaisen juontajanukke Viton äänenä. Nykyään Arttu toimii Radio Suomipopin juontajana.
MENU
Pintxos
Kokotxas Pil Pil
Kylmäkakku
ALKURUOKA
patonkia (yhdestä patongista tulee noin 10 palaa)
anjovista
purkkipaprikaa
kylmäsavulohta
tuorejuustoa
vaaleaa tonnikalaa purkissa
makea sipuli
majoneesia
pehmeitä kivettömiä taateleita
vuohenjuustoa
pekonia tai savukalkkunaa
sitruunamehua
7 minuutin munia ja yksi kovaksi keitetty
Leikkaa paksua patonkia hieman viistosti viipaleiksi. Laita leipien päälle hiukan valkosipuliöljyä. Leivissä kuuluu olla aina cocktailtikku, tarvittiin sitä tai ei.
Päälle:
täyte 1: purkitettuja grillattuja paprikoita sopivaksi leikattuna ja anjovisfile
täyte 2: Ohueksi leikattua kylmäsavulohta, jonka sisälle rullattu tuorejuustoa. Lohen päälle tilkka sitruunamehua. Päälle rullalla oleva anjovisfile.
täyte 3: Tonnikala-sipulimajoneesi ja päälle anjovisfile. Tonnikalan pitää olla erittäin vaaleaa ja sipuli hienoksi hakattua ja ei kitkerää. Mausteeksi sitruunamehutilkka.
Jos teet majoneesin itse: se kannattaa tehdä jostain muusta öljystä, kuin extra virginistä, koska kitkeryys maistuu majoneesissa. Käytä vaikka auringonkukkaöljyä.
Majooneesin resepti: Erottele pari kananmunan keltuaista. Laita hiukan viinietikkaa ja sitruunamehua (esim teelusikallinen), suolaa ja pieni määrä sinappia. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi ja kaada ohuena nauhana öljy koko ajan sekoittaen, kunnes majoneesi on sopivan sakeaa.
Lisää purkki tonnikalaa ja noin puolikas hienoksi hakattu sipuli. Laita hetkeksi asettumaan jääkaappiin ennen käyttöä, niin maut sekoittuvat hyvin.
täyte 4: Laita leivälle ohut siivu savulohta. Päälle siivu puolikovaa kananmunaa. Keltuaisen kohdalle pieni nokare majoneesia. Raasta päälle kovaksikeitettyä kananmunaa. Ja jos siltä tuntuu, tippa sitruunamehua.
Pujota marinoidut mustekalanlonkerot cocktailtikkuun ja aseta lautaselle. Espanjassa päälle ripotellaan paprikajauhetta, baskialueella ei.
Täytä pehmeitä taateleita vuohenjuustolla. Kääri ympärille pala pekonia tai savukalkkunaa. Lävistä cocktailtilkulla niin, että lihapala pysyy tiukasti ympärillä. Paista kuumalla pannulla nopeasti, niin että pinta ruskistuu.
PÄÄRUOKA
Lisuketatit:
valkosipuliöljyä paistamiseen
muutama herkkutatti
persiljaa
suolaa
kananmuna per syöjä
etikkaa keittämiseen
Laita vesi kiehumaan, ja lisää sinne hiukan suolaa ja reilu loraus etikkaa. Etikka auttaa uppomunia vetäytymään siistiin muotoon. Riko munat varovasti ja pudota valkuainen ja keltuainen mahdollisimman yhtenäisenä veteen läheltä pintaa. Anna kiehua noin 5-6 minuuttia, niin että muna jää löysäksi sisältä.
Leikkaa tatit puolen sentin paksuisiksi siivuiksi. Baskit eivät välttämättä käytä jalkaa, mutta anna mennä, jos siltä tuntuu. Kuumenna valkosipuliöljyä pannulla ja laita tatin siivut paistumaan. Paista nopeasti noin 5 minuuttia niin, että tatit eivät paistu läpi, vaan tattiin jää sienimäinen tuntu. Laita hiukan suolaa ja hienoksi hakattua persiljaa päälle. Nosta lautaselle ja laita päälle uppomuna. Riko muna ennen tarjoilua niin, että pehmeä sisus valuu tattipalojen sekaan.
Kokotxas Pil Pil
Tämä ruokalaji on erikoinen ja vaikea valmistaa. Kokotxas tarkoittaa turskan poskea ja pil pil on erikoinen emulsiokastike, joka syntyy turskan ja öljyn reaktiosta.
Baskit käyttävät kalan kanssa paljon sitruunamehua ja etikkaa, koska nämä hapot pilkkovat kalan rasvaa niin, että se sulaa paremmin. Kyse ei siis ole pelkästään mausta.
Noin puoli kiloa turskan poskia (erikoisuus, taitaa olla Arvo Kokkonen ainoa paikka, josta kannattaa kysyä)
Puoli litraa extravirgin oliiviöljyä (kannattaa ottaa espanjalaista, niin on oikea koostumus)
kokonainen valkosipuli
persiljaa
kuivattu kokonainen chili
Pilko kuoritut valkosipulin kynnet poikittain ohuiksi levyiksi. Laita ne öljyyn mielellään jo edellisenä päivänä.
Poista poskista kaikki kovat kohdat ja suolaa ne kevyesti muutama tunti ennen laittoa.
Huuhdo kalapalat huolella ennen valmistusta.
Kuumenna öljy paksupohjaisessa kasarissa kuivatun chilin kanssa niin, että valkosipulinpalat alkavat ruskistua kevyesti. Ota öljy pois lämmöstä ja ongi reikäkauhalla valkosipulit ja chili pois. Laita valkosipulit talteen. Odota että öljy jäähtyy sen verran, etteivät kalapalat ala kiehua pinnalta, kun ne lisätään. Öljy on edelleen sormeen kuumaa, muttei tuskaisen kuumaa. Lisää kalapalat ulkopuoli alas käännettynä öljyyn, niin että ne peittyvät. Tarkkaile paloja. Niistä alkaa tihkua pisaramaisesti sameaa ainetta öljyn sekaan. Muutaman minuutin päästä, kun pisaroita on reilusti palojen välissä kattilan pohjalla, voi öljyä alkaa sekoittaa kattilaa heiluttamalla. Älä koske kaloihin äläkä öljyyn. Jatka pyörittelyä kunnes kaloista irronnut aine ja öljy muuntuvat kellertäväksi kastikkeeksi. Voit pitää kattilan sekoitettaessa pienellä lämmöllä. Kun kastike on "suurustunut" lisää pieneksi hakattua persiljaa ja nosta lautaselle. Paistuneet valkosipulinpalat laitetaan annoksen päälle.
Jos kastike ei suurustu, voi huijata suurustamalla maissijauhoilla tai ottamalla osan öljystä sivuun ja käyttää sauvasekoitinta. Näin kuulemma huijataan, jos ei osaa :) Tarjoa leivän kanssa.
JÄLKIRUOKA
350 grammaa Digestive keksejä
1,5 dl sokeria (mieluiten intiaanisokeria, josta tulee paremman makuinen)
150 grammaa voita
2 rkl (ainakin) kaakaojauhetta
tummaa blokkisuklaata
Riko keksit vaihtelevankokoisiksi muruiksi. Lisää sulatettu voi, sokeri ja kaakao. Sekoita kauhalla, kunnes seos on tasainen. Laita folio (laita reilu pala, että voit kääntää reunat päälle)vuokaan ja levitä "taikina tasaisesti" vuokaan. Käännä folion reunat kakun päälle ja painele tiiviiksi. Laita jääkaappiin kovettumaan. Sulata suklaa ja laita se jo jämähtäneen kakun päälle ja laita uudestaan jäähtymään. Huomaa, että kakun pitää olla huoneenlämpöinen kun se tarjotaan. Muuten suklaa on kivikovaa. Kakkua voi maustaa laittamalla sekaan pilkottuja kuivia hedelmiä, kookosta tai vaikka halvaa.
VIINIT
alkuruoka: Campo Viejo Crianza
pääruoka: Santa Helena 2010 Sauvignon blanc
alkumalja: Campo Viejo Cava
http://www.pernod-ricard-finland.com/
Comments
Tota Artun jälkkärikakkua tekis mieli tehdä. Mut en ihan ymmätänyt tossa ohjeessa folion tarkoitusta.... Siis vuoan pohjalle folio ja loppu käännetään pohjan päälle. Otetaanko se pois jossain vaiheessa? Muutenhan niitä folion paloja on hampaiden välissä, jos sen jättää kakun alle sitä leikatessa....
Kyllä Norjassa ja Baskimaassa syödään sekä turskan poskia että kieliä. Ne ovat eri asia. Turskankielipata on usein voimakkaasti maustettu ja tomaattipohjainen.
Artulla oli ruokaa ainakin tarpeeksi että vieraat uskalsivat ottaa ja syödä vatsansa täyteen toisin kuin monella muulla on ollut vain pikkuriikkisen. Itse olen aina tarjonnut reilusti. Parempi laittaa runsaasti että vieras uskaltaa ottaa kanssa.
Artulla oli ruokaa ainakin tarpeeksi että vieraat uskalsivat ottaa ja syödä vatsansa täyteen toisin kuin monella muulla on ollut vain pikkuriikkisen. Itse olen aina tarjonnut reilusti. Parempi laittaa runsaasti että vieras uskaltaa ottaa kanssa.
olipas huikean mukavan oloinen ilta,, ja ruok vaikutti herkulliselta.. mutta ensikerran, ja minä TODELLAKIN KATSON kokkiohjelmia ja paljon, niin ensikerran meinasi vatsani haljeta pelkästä katsomisesta. Hyvä Arttu :)
Turskan poskia syödään Norjassa arkiruokana, ennen lapset saivat vapaata koulusta kun turskaa tuli enemmän. He kutsuvat niitä turskan kieliksi , eli torsketungor. Mahtavia! Norjalainen ystäväni paistaa ne kuin silakoita. Ensin sitruunamehua päälle sitten muovipussiin ruisjaohojen, suolan ja pippurin sekaan ja sitten paistin pannuun voissa paistaen rapertumaan.
Mielenkiintoista ja taateli - vuohenjuusto -juttua pitää kokeilla heti kun ehtii. Turskan posket - mielenkiintoinen ruuan valmistus. Olisi ollut kiva maistaa. Sienet ei niin kiinnosta, mutta tuota hässäkkää olisi kiva maistaa. Hyvä Arttu!
Kommentoi
Neljän tähden illallinen
Titta Jokisen illallinen ja reseptit
Titta Jokinen tunnetaan parhaiten komediarooleistaan televisiossa ja elokuvissa, Peacockissa toimivan Komediateatteri Arenan näyttelijänä sekä lukuisista äänirooleistaan piirretyissä elokuvissa ja televisiosarjoissa. Valehtelijoiden klubi ja Älywapaa palokunta ovat jääneet klassikoiksi suomalaisen television historiaan.
MENU
Suppilovahverokeitto
Uunikuhaa ja perunoita
Tyrni-banaanimousse
ALKURUOKA
1 l suppilovahveroita
4 rkl vehnäjauhoja
n. 1 l kasvislientä
1 rkl ketsuppia
1,5 dl kermaa
1 rkl sinihomejuustoa
1 tl sitruunamehua
persiljaa
Paloittele sienet. Laita voi kattilaan. Lisää sienet ja keitä niitä kokoon muutama minuutti. Lisää jauhot ja sekoita. Lisää kasvisliemi hyvin sekoittaen.
PÄÄRUOKA
1-1,5 kg kuhaa
n. ½ tl sitruunapippuria
suolaa
3 dl smetanaa
purjoa ja tilliä
Fileoi kala ja mausta se.
Laita vuoan pohjalle smetanaa, sekä kalat, purjo ja tilli.
Peitä kala smetanalla ja paista 200 asteessa n. 40 minuuttia.
JÄLKIRUOKA
4 banaania
2 dl tyrnimarjoja
ripaus sokeria
Sekoita sauvasekoittimella ensin tyrnit ja sitten banaani ja sokeri. Annostele kulhoihin ja koristele orvokilla.
VIINIT
alkumalja: Jacob's Creek Brut Cuve Chardonnay Pinot Noir
alkuruoka, pääruoka: Jacob's Creek Chardonnay, Campo Viejo Crianza 2006
http://www.pernod-ricard-finland.com/
Comments
Kommentoi
Neljän tähden illallinen
Pete Parkkosen illallinen ja reseptit
Laulaja Pete Parkkonen ponnisti pinnalle Idols-kilpailun kautta vuonna 2008. Kolmanneksi sijoittunut Pete on sittemmin julkaissut kaksi sooloalbumia. Tänä syksynä hänet nähdään myös Kuorosota-ohjelman yhtenä kuoronjohtajana.
MENU
Täytetyt paprikat
Kesäkeitto
Lakkasoppa
ALKURUOKA
3-4 paprikaa
valkosipulisuolaa
valkopippuria
aurajuustoa
juustoraastetta
Leikkaa paprikoista kuppeja niin, että sisälle mahtuu kivasti aineksia.
Laita aurajuusto ja mausteet kupin pohjalle, peittele sen jälkeen juustolla. Anna olla uunissa 150 asteessa, niin kauan kunnes juusto on sulanut.
PÄÄRUOKA
vettä
perunoita
porkkanoita
lanttua
purjoa
selleriä
palsternakkaa
tilliä
1/2 l maitoa
2 kasvisliemikuutiota
Laita vettä kattilan pohjalle sen verran että perunat keittyvät siellä. Lisää noin 15 minuutin kuluttua sekaan muut kasvikset/juurekset ja kasvisliemikuutiot. Kun juurekset ovat kypsiä, lisää maito ja vahdi koko ajan, ettei maito pala pohjaan tai tule yli.
Keiton voit kaunistella tuoreella tillillä. Voit halutessasi lisätä keittoon myös valkosipulisuolaa ja persiljaa.
JÄLKIRUOKA
lakkoja naapurin takapihalta (tai pakasteesta)
2-3 sokeria dl (oman maun mukaan)
3 rkl perunajauhoja
vettä
Ota vettä vajaa kattilallinen ja laita lakat sinne kiehumaan. Lisää sokeri. Ota sitten pari desiä kylmää vettä ja sekoita siihen 3 ruokalusikallista perunajauhoja koko ajan sekoittaen. Kaada seos soppaan, muista sekoittaa koko ajan. Anna olla levyllä niin kauan että kiehahtaa. Tarjoile kermavaahdon kanssa.
VIINIT
Alkumalja: Henkell Trocken Dry sec
Alkuruoka: Castillo de Molina Chardonnay 2009
Pääruoka: Castillo de Molina Cabernet Sauvignon 2007
http://www.pernod-ricard-finland.com/
Comments
Petelle vinkiksi, että vain rapuveitsen saa laittaa suuhun, pienet lapsenikin tietävät sen. Ja ne kyynärpäät, pöydällä koko ajan, hoh hoijaa! Eikö etikettiä opeteta edes koulussa köksätunnilla, vaikka kotonahan se tulisi oppia, mutta jos ei vanhemmatkaan osaa...!?
Comments
Siis pakko nyt kommentoida, että mikä ihme teitä ihmisiä vaivaa. Missä on sanottu, että julkkisten pitäisi käyttäytyä täydellisesti ohjelmassa ja istua siellä tikku pepussa. Hankkikaa nyt elämä :D Ei ole mitään järkeä olla kateellinen ja puhua pahaa muista ihmisistä; katso peiliin ja mieti oletko itsekään niin täydellinen? Tavallisia ihmisiähän tässä ollaan.
Arttu Harkin ruoat olivat todella herkullisen näköisiä. Alkuruoka ja jälkiruoka kokeiltu. Pääruoka - sen toteuttaminen ei täällä periferiassa onnistunut. Turskan poskista ei ollut kaupassa kukaan kuulutkaan.
Kiitos Artulle resepteistä.
Ruokaohjelmien katsoja voisi tietysti opetella kirjoittamaan virheettömästi, ennen kuin alkaa muita kritisoimaan toisista aiheista
Testasin menuun ja hyvää oli, suosittelen ***
Olen katsonut muutamia osia tästä rarjasta. Mielenkiintoista on ollut, miten julkkiksen "todellinen puoli" on tullut esille.
Ensimmäisenä kiinnitti huomion´Mikki Kauste. Hän teki itsensä naurettavaksi snoppailullaan. Tubtuivat muutkin kokevan myötähäpeää.
Toinen ylläri oli Esa Nieminen. Uhoaminen ei ollut enää vitsikästäkään.
Voitin vei kuitenkin Arttu Harkin suuriääninen ja kaiken valtaava ego. Muut (fiksut Anna Hanski ja Titta Jokinen) tyytyivät katse alasluotuina kuuntelemaan.
Pete , Pete, kyllä tuonikäisellä, vaikka oletkin nuori, pitäisi jo olla pöytätävat hallinnassa. Veitsen jatkuva nuoleminen ei ollut mukavaa katseltavaa. Mutta eihän sinulla ollut paljon muuta annettavaa seurassa.
Pankaa toi tulostus kuntoon, kun ei saa kuin I-sivun tulostettua!
Ohjelma on hauska, hauskan kommentoijan takia. Katson sen aina. Minua kuitenkin ällistyttää pöytätapojen puute. Erityisesti nuoret naiset pitelevät veistä ja haarukkaa ikään kuin ne olisivat kyniä. P. Parkkonen puolestaan työnsi eilen veitsen suuhunsa. Ruokailijat ovat kuitenkin julkisuuden henkilöitä, joiden luulisi ottaneen selkoa käytöstavoista. Kun näin ei näy olevan, suosittelen lämpimästi vaikka jonkin käytöskirjan ostamista.
Kommentoi