Nelonen - Viihde on hyväksi

Marko Vuoriheimo eli Signmark on valloittanut maailmaa ensimmäisenä kuurona räp-artistina. Markon viimeisin albumi on kansainvälisessä levityksessä ja hän toimii aktiivisesti vammaisten oikeuksien lähettiläänä.

MENU

Horiatiki
Alces alces fajitas
Rocky road –jäätelöannos

Horiatiki

200 g fetajuustoa
2-3 kotimaista tomaattia
1 paprika (väri makusi mukaan)
1 tuorekurkku
1 Punasipuli
kivettömiä mustia kalamata-oliiveja

tuoretta basilikaa
suolaa
mustapippuria pippurimyllystä

oliiviöljyä
(viinietikkaa halutessasi)

Pilko ainekset ja kasaa niistä kaunis salaattiannos.

Tzatziki

500 g Kreikan/Bulgarian jugurttia
400 g kurkkua
4-8 valkosipulin kynttä
1 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa

Valuta juustot ja oliivit. Pilko tai suikaloi kasvikset, halutessasi voit halkaista oliivit. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Hienonna tuore basilika mutta ei liian hienoksi ettei tummu ja kostu liikaa. Sekoita mausteet öljyn sekaan tai ripottele suoraan annoksen päälle.

Valuta jogurtit esim. puhtaalla liinalla vuoratussa siivilässä yön yli viileässä, jotta ylimääräinen neste poistuu. Poista tuorekurkusta kantaosat ja keskusta. Raasta kuorineen karkeaksi. Leikkaa valkosipuli hienoksi ja sekoita kaikki keskenään. Annoksen voi koristella oliiveilla, kurkun kuorikiekuroilla, tuoreilla mintun lehdillä tms. Voitele tzatzikilla rieskat ja upota ääntä kohti Kreikkalaisen salaatin seurana.

Alces Alces Fajitas

500 g hirven jauhelihaa
100 g pekonia (savu/Amerikan pekonia)
1-2 paistettua sipulia
250 g kantarelleja
voita

riistafondia
suolaa
mustapippuri-rouhetta
ranskankermaa

Pilko sipuli ja kantarellit. Paista pekoniviipaleet kuumalla valurautapaistinpannulla rapeiksi omassa rasvassaan. Valuta rasva pois, jäähdytä ja pilko pieneksi. Paista hirven jauheliha ja lisää joukkoon pekoni, sienet ja sipuli. Kumoa fondi mukaan löylyihin ja mausta. Anna hautua miedolla lämmöllä ja tee toisella kädellä cheddarjuustokastike. Kuumenna kerma miedolla lämmöllä ja pilko juustoa sekaan ja sekoita tasaisesti, älä keitä vaan lämmitä kuumaksi ettei pala pohjaan. Pippuroi. Sekoita hirvimassaa ja kuumenna sillä välin fajitas-letut parilalla tai paistinpannulla. Lisää hirvelle ranskankerma viimeisenä, juuri ennen kuin nostat pois liedeltä.

Kasaa annokset lautasille. Jos vieraita on useita, voit vaikka asetella jokaisen annoksen erilaiseksi vaihtamalla kääröjen asentoa ja lisäkesalaatin sijaintia. Cheddarjuustokastikkeen voit pirskotella annoksen reunoille ja päälle, tai asettaa tarjolle erillisessä kulhossa, josta jokainen voi annostella itse. Jos haluat kuorruttaa fajitakset juustoraasteella ja sulattaa lämpölampulla tai uunissa juuston rusehtavaksi, saat seuralaisiltasi lisäpisteitä. Katajanmarjahyytelö aateloi erikseen tarjottuna herkun!

Cheddarjuustokastike:
2 dl ruokakermaa
200 g cheddarjuustoa
valkopippurijauhetta
suolaa tarvittaessa

lisäkkeenä vihreä salaatti kotimaisista raaka-aineista:
jäävuorisalaattia 1/2 kerää
muutama tomaatti
tuore kurkku
paprikaa

Suikaloi raaka-aineet ja sekoita tai asettele lohkoittain lautaselle.

Kivinen tie (Rocky Road jäätelö)

1 l vaniljakermajäätelöä
1 pss vaahtokarkkeja
1 pss turkinpippuri- salmiakkeja
1 Fazerin Sininen maitosuklaalevy
1 pkt kaurakeksejä

1 valkosuklaalevy

Kinuskikastike:
2 dl kuohukermaa
1 pss fariinisokeria

Jos haluat käyttää valkosuklaata koristeluun, tee muotti tai malli. Piirrä lyijykynällä koristeellisia kiemuroita, joita pystyt toteuttamaan yhdellä viivanvedolla. Sulata suklaa mikrossa varovasti juuri sulaksi. Laita sula suklaa leivinpaperista tekemääsi pursottimeen tai esim. pakastuspussiin. Leikkaa pursotusaukko kulmaan. Laita leivinpaperin alle piirtämäsi koristemallit ja pursota leivinpaperille haluamasi koristeet.

Aloita varsinaisen jälkiruoan teko kastikkeesta. Sen jäähtyessä saat jäätelön käsiteltyä.

Kaada fariinisokeripussista n. 1/3 paistinpannulle ja kermapurkki perään. Keittele hiljalleen sakeaksi, vispilällä koko ajan sekoittaen.

Anna jäätelön sulaa pöydällä, sen aikaa kun käsittelet karkit. Murskaa turkinpippurit morttelissa (voit myös rikkoa ne pussissaan, leikkuulaudan päällä esim. lihanuijalla)
Leikkaa vaahtokarkit herneen kokoisiksi talous-saksilla tai veitsellä. Maitosuklaalevynkin voit pilkkoa veitsellä samankokoisiin paloihin. Halutessasi voit jättää osan koristeluun.
Murusta myös kaurakeksit, noin pikkusormen kynnen kokoisiksi. Kaada sopivaksi pehmennyt jäätelö taikinakulhoon tai yleiskoneen kippoon ja sekoittele rakenne hieman pehmismäiseksi. Kumoa karkkisilput ja keksimurut jäätelöön, välillä vähän sekoittaen. Tee massasta kahden lusikan avulla kananmunan muotoisia herkkupalleroita.

Jos sinä tai illallisvieraasi ette ole "äkkimakean" ystäviä, käytä puolet annetuista määristä jäätelön sekaan ja jätä loput kippoihin, joista vieraasi voivat halutessaan lisätä hammaspeikkojen työmäärää.

Annostele jälkiruoka lautasille; kinuskikastike peiliksi alle ja jäätelösekoituksesta muotoillut pallerot kastikkeen päälle. Koristele valkosuklaasta muotoilemillasi koristeilla ja halutessasi maitosuklaasta juustohöylän tai raastimen avulla aikaansaaduin lastuin. Jos jätit karamelleja tai keksejä rikkomatta, voit koristella myös niiden avulla.

Viinit:

alkumalja: Campo Viejo Cava
alkuruoka: Castillo de Molina Chardonnay
voittajalle: MUMM samppanja

http://www.pernod-ricard-finland.com/