Nelonen - Viihde on hyväksi

Sampo Marjomaa tunnetaan suositun Hauskat kotivideot –ohjelman juontajana. Häntä on kuultu myös Nelosen kanavaäänenä.

MENU

Halloum-rucolasalaatti
Lime-salvialohta ja chilikaalia
Raw Food Cake

Halloum-rucolasalaatti

halloum-juustoa omantunnon mukaan
tölkki säilykekikherneitä
noin 1dl aurinkokuivattua tomaattia
rucolaa / muuta salaattia jos haluat volyymiä
öljyä

Kastike:
1 valkosipulin kynsi
4 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinetikkaa
2 tl hunajaa
½ tl Sambal Oelek-chilitahnaa

Vetäise halloum viipaleiksi, valuta kikherneet ja aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita salaatti, tomaatit ja kikherneet keskenään. Paloittele/murskaa valkosipuli ja lisää se kastikkeen aineksiin. Sekoita setti ja lisää salaattiin. Annostele salaatti lautasille.
Kuumenna öljy ja paista halloumi kullanruskeaksi. Asettele juustoviipaleet salaatin päälle, ja syö heti!

Lohimedaljongit limellä ja salvialla

4 leveää viipaletta lohifileestä, esim. medaljonkeina (4-5 cm)
2 rkl soijaa
2 rkl ruokaöljyä
1 valkosipulin kynsi (murskattuna tai pieninä paloina)
1 rkl kuivattua salviaa ja/tai tuoreita salvian lehtiä
3 limettiä

Sekoita soija, öljy, valkosipuli ja kuivattu salvia. Sivele lohiviipaleet seoksella ja anna marinoitua yhdestä kahteen tuntia (jos on aikaa). Leikkaa limeteistä paksuja viipaleita ja asettele medaljonkien päälle. Jos tuli ostettua salvianlehtiä, voit painaa parit lehdet lohipalojen pintaan.
Paista uunissa 225:ssä asteessa 10-15 minuuttia. Lohen ei tarvitse olla aivan läpikypsää.

Ghetto Fabulous kaali

kaalia
neitsytkookosöljyä
chiliä toleranssin mukaan
laadukasta suolaa

Viipaloi kaali ohuesti. Paista öljyssä pannulla, lisää chili ja lopuksi suolaa. That’s it.

Pottua paremmat muusit

kukkakaali
suolaa
parmesaania / muskottipähkinäjauhetta / luomukermaa

Laita kattilaan n. 2 dl vettä, pienennä kukkakaalia hieman kypsymisen nopeutumiseksi. Keitä kunnes kukkis on sopivan pehmeää, valuta neste talteen toiseen astiaan. Vetäise sauvasekoittimella sileäksi ja paiskaa mukaan parmesaani/muskotti/luomukermaa omantunnon mukaan. Varovasti muskotin kanssa. Tarjoile!

Raw Food Cake / Yhden Toisen Prinsessa Annen Raaka Torttu

Pohja:
300 g kuorittuja kokonaisia manteleita
30 g kookoshiutaleita
noin 4 rkl kaakaojauhetta
agavesiirappia
neitsytkookosöljyä

Täyte:
200 g cashewpähkinöitä
20 pehmeää kuivattua aprikoosia
2 tl jauhettua vaniljaa

Päällyste:
noin 4 mielellään kirpeähköä omenaa raastettuna
kanelia

Näin se tehrään:
lykkää cashewpähkinät jääkaappiin kupissa vedellä peitettynä. Huuhtele aprikoosit jottei kuoriin jää DDT:tä.
Vedä mantelit sileäksi yleiskoneessa ja lisää kookosjauhe, kookosöljy ja tarpeeksi (aika reippaasti) agavesiirappia jotta ”taikina” on tiivistä ja paakkuuntuvaa. Voit lisätä hyvin vähän vettä seokseen, pointtina ollen että pohja on tarpeeksi kostea. Tämä riippuu manteleittesi kosteudesta yms tekijöistä, harjoitus tekee mestarin. Pohja mieluummin kuivempi kuin vetelä.
Muotoile pohja käsin piirakkavuokaan (terapeuttinen osuus).
Puhdista yleiskone, kaada neste pois cashewpähkinöistä ja heitä vehkeeseen silppuuntumaan. Lisää hieman vettä cashewpähkinöihin, ideana on saada koostumus muistuttamaan notkeaa sileää maapähkinävoita. Lisää pähkinöiden joukkoon aprikoosit ja vanilja ja anna koneen käydä kunnes seos on mahdollisimman sileää. Voi vaatia muutamia minuutteja koneesi tehosta riippuen. Kun optimaalinen rakenne on saavutettu, levitä seos tasaisesti pohjan päälle.
Kuori omenat ja raasta ne koneella tahi käsin. Sekoita raasteeseen kanelia ja levitä omenapäällyste cashewtahnan päälle. Syö heti tai laita tekeytymään jääkaappiin. Maku paranee seuraavana ja sitä seuraavana päivänä.

Viinit:

alkumalja: Jacob’s Creek Brut Cuvée Chardonnay Pinot Noir
alkuruoka: Gazela Vinho Verde
pääruoka: 35° South Wild Ferment Chardonnay 2010

http://www.pernod-ricard-finland.com