Nelonen - Viihde on hyväksi

Heidi Sohlberg on Miss Suomi vuodelta 2001. Heidi on perheenäiti, juontaja ja nyttemmin myös sisustussuunnittelija.

MENU

Kampasimpukat lime-korianterivoikastikkeessa
Mustatorvisienipasta
Mascarponevaahto Dajmilla ja mustikoilla

Kampasimpukat lime-korianterivoikastikkeessa

Kastike:
1 salottisipuli hienonnettuna
1 tl sambal oelekia
½ valkosipulinkynsi siivuina
1 dl valkoviiniä
½ limetin mehu
2 rkl vispikermaa
100 g voita huoneenlämpöisenä
2 rkl tuoretta korianteria ohuina suikaleina
suolaa
valkopippuria

Sekoita kattilassa kaikki muut ainekset kermaa, voita ja korianteria lukuun ottamatta. Keitä, kunnes nestettä on enää jäljellä pari ruokalusikallista, lisää kerma ja kiehauta. Ota kattila liedeltä ja vatkaa voi seokseen nokare kerrallaan. Lämmitä tarvittaessa kastiketta varovasti, jos se jäähtyy liiaksi niin ettei voi enää sula siihen, mutta älä anna kastikkeen kiehua. Mausta suolalla, pippurilla ja korianterilla.

Kampasimpukat

200g pakastekampasimpukoita

Sulata kampasimpukat yön yli jääkaapissa esim. siivilässä. Kuivaa kampasimpukat talouspaperilla ja öljyä kevyesti. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista kuumalla pannulla 1-2 min. koosta riippuen kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Alkuruokana tarjottaessa kampasimpukoita on hyvä varata 3 kpl ruokailijaa kohden. Tällä ohjeella kastiketta on neljään annokseen mutta 200 g kampasimpukoita riittää kahdelle.

Annostele kastiketta lautaselle ja asettele kampasimpukat päälle. Koristele korianterinlehdillä.

Focaccia

Taikina:
25 g hiivaa
6 dl lämmintä vettä
2 rkl oliiviöljyä
13 dl vehnäjauhoja
n. 1 rkl suolaa

Taikinan alle ja pinnalle:
rosmariinia
sormisuolaa
oliiviöljyä

Tee taikina ja kohota leivinliinalla peitettynä 45 min. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Peitä pelti leivinpaperilla ja voitele ohuesti öljyllä. Ripottele päälle sormisuolaa ja rosmariinia (pohjalle voi laittaa kuivattua rosmariinia). Kumoa taikina pellille ja kohota sitä 20 min. Tee taikinaan veteen kastelluin sormin reikiä ja valuta päälle öljyä. Ripottele öljyn päälle vielä sormisuolaa ja rosmariinia (päälle tuoretta). Alenna uunin lämpötila 200 asteeseen ja kypsennä leipää n. 25 min. Jäähdytä hieman ennen leikkaamista ja nauti!

Mustatorvisienipasta

400 g tuoretagliatellea tai pennepastaa
noin litra (300-400 g) sieniä
2 salottisipulia
1 rkl voita tai öljyä
2 dl kermaa
2-3 rkl kana- tai kasvisfondia
ripaus suolaa
rouhittua mustapippuria
noin 1 rkl tuoretta rakuunaa hienonnettua tai 1 tl kuivattua
2-3 rkl tuoretta silputtua persiljaa
100 g mascarponejuustoa
(tilkka sherryä tai madeiraa)

Lisäksi:
½ dl saksanpähkinöitä
raastettua parmesaania

Laita pastavesi kiehumaan.
Puhdista ja halkaise sienet. Kuori ja hienonna sipulit. Hauduta sienet ja sipulit pehmeiksi rasvassa pannulla. Lisää kerma ja mausteet ja anna kiehahtaa.
Lisää mascarpone ja hauduta kastiketta vielä hetki.
Keitä pasta, valuta ja sekoita sienikastike pastan joukkoon.
Rouhi saksanpähkinät ja viimeistele annokset pähkinärouheella ja parmesanjuustolla.

aimg src="http://www.nelonen.fi/sites/nelonen.fi/files/images/76a8c43965e87e49cbb85f670afffee1_w-heidi-jalkiruoka_640_360.jpg?1323935748" width=640 height=360>

Mascarponevaahto Dajmilla ja mustikoilla

2 prk (n. 400 g) mascarponejuustoa
reilu 2 dl kermaa vatkattuna
reilu 100 g Dajm-rakeita
reilu 2 dl pensasmustikoita
agave-siirappia maun mukaan

Vatkaa kerma ja sekoita se mascarponejuustoon. Lisää Dajm-rakeet ja mustikat, sekoita hyvin. Voit lisätä agave-siirappia oman maun mukaan.

Viinit:

alkumalja: Henkell Trocken Dry-Sec
alkuruoka: Gisselbrecht Riesling Tradition 2009
pääruoka: Jacob’s Creek Shiraz Cabernet Sauvignon Vintage 2008

http://www.pernod-ricard-finland.com/