Nelonen - Viihde on hyväksi

Mustaherukkasilli
2 pkt (500g) sillifileitä
1 dl mustaherukkamehua
2 rkl hunaja-valkoviinietikkaa
4 maustepippuria
2 tl sokeria
1 dl mustaherukoita (tai muita hapokkaita marjoja, esim. puolukoita)

Liota kokonaisia sillifileitä kylmässä vedessä noin 15 min. Kiehauta pienessä kasarissa mustaherukkamehu, pippurit, sokeri ja etikka, nosta heti pois liedeltä ja anna jäähtyä. Lisää marjat liemeen. Valuta sillifileiden liemi ja leikkaa ne annospaloiksi ja aseta tarjoiluvadille. Kaada jäähtynyt liemi sillien päälle ja anna tekeytyä hetken jääkaapissa ennen tarjoilua.

Dijonin sinappisilli
2 pkt (500g) sillifileitä
200 g kermaviiliä
2 rkl Dijonin rakeista (Dijon en grains) sinappia
1 rkl hunajaa
pari tupsua tilliä hienonnettuna

Liota kokonaisia sillifileitä kylmässä vedessä noin 15 min. Sekoita hunaja ja sinappi kermaviiliin. Leikkaa silli annospaloiksi, sekoita puolet kermaviilikastikkeesta sillien kanssa kulhossa, asettele tarjoiluvadille ja kaada loput kastikkeesta vielä sillien päälle hunnuksi. Anna tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Kevätsipulikerma
200 g ranskankermaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
½ pnt kevätsipulia tai ruohosipulia
1 tl suolaa
valkopippuria

Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua tunnin veraan jääkaapissa ennen tarjoilua. Sopii kalan, perunoiden ja muiden juuresten sivuun tai dippaamiseen.

Tähden muotoiset cocktailleivät

Punajuuritäyte
Keitettyjä punajuuria, vuohenjuustoa, oliiviöljyä, tuoretta timjamia, suolaa & mustapippuria.

Viipaloi punajuuret ohuesti ja rouhi päälle mustapippuria ja suolaa. Murenna vuohenjuusto. Leipiä tehtäessä käytä kostukkeena oliiviöljyä ja mausta tuoreilla timjamin lehdillä.

Herne-piparjuuritäyte
1 pss pakasteherneitä sulatettuina, 2 rkl piparjuuritahnaa, 200 g maustamatonta tuorejuustoa, suolaa & valkopippuria, vettä.

Soseuta herneet sauvasekoittimella, jätä hieman sattumia. -Notkista soseuttaessa tarpeen mukaan kylmällä vedellä. Lisää loput ainekset ja mausta.

Gouda-chutney
Hommanäsin Kartanon omena-rusinachutneyta, goudajuustoa.

Raparperibooli

Hommanäsin Kartanon mehua, tuoretta raparperia, jäitä & koristeeksi esim. mintun lehtiä.

Inkivääribooli

Hommanäsin Kartanon inkiväärimehua, suolatonta vichyä, limehedelmiä, jäitä & koristeeksi esim. ohuesti viipaloitua kuorimatonta inkivääriä.