Nelonen - Viihde on hyväksi

Palsternakka-omenakeitto
300 g palsternakkaa
2 granny smith omenaa, kuorittuina ja kuutioituina
1 l vettä
1 valkosipulin kynsi
2 rkl valkoviinietikkaa
suolaa, valkopippuria
tarjoiluun 1 rkl hyvää oliiviöljyä ja yrtin lehti, esim. kirveli, basilika, tai vesikrassi

Kuori ja viipaloi palsternakka. Kiehauta vesi ja keitä palsternakat kunnes ne ovat pehmenneet. Nosta liedeltä. Lisää palsternakkaliemen joukkoon omenat ja valkosipulin kynsi ja soseuta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Mausta etikalla, suolalla ja valkopippurilla, tarkista maku ja peitä sekä viilennä ainakin 2h jääkaapissa. Ennen tarjoilua tarkista vielä maku ja kaada tarjolle laseihin. Lorauta joka keiton päälle tilkka oliiviöljyä ja koristele yrtillä.

Huom! Keitto on alkupala ja reseptistä tulee noin 2dl / hlö, joka on näyttävintä tarjota lasista tai cappuccinokupista. Tuplaa määrät, jos haluat tarjota enemmän keittoa.

Salaatti roquefortilla, päärynällä ja pähkinöillä
salaatti:
200 g roquefortjuustoa (josta pieni murunen kastikkeeseen)
2 päärynää
2 endiiviä (voit korvata halutessasi punasikurilla tai laittaa enemmän romainesalaattia)
1 romainesalaattikerä
100 g saksanpähkinöitä
1/2 dl sokeria

kastike:
2 anjovisfileetä
1 rkl verran roquefortjuustoa
1 valkosipulin kynsi
2 rkl persiljaa
1 tl sokeria
½ dl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
½ sitruunan mehu
suolaa & mustapippuria

Valmista ensin kastike. Soseuta valkosipulin kynsi, anjovis, persilja, sokeri ja roquefortjuusto oliiviöljyn kera ja lisää sitruunamehua sekä etikkaa makusi mukaan tuomaan hapokkuutta. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna sokeria teflonpintaisessa kasarissa. Hienonna tällä välin saksanpähkinät nuijimalla niitä kevyesti; pähkinöihin saa jäädä kokoeroa. Kun sokeri on sulanut ja ottanut kauniin kultaisen värin, nosta kasari liedeltä ja kumoa pähkinät sokerin sekaan. Pyörittele pähkinöitä sokerissa, kunnes sokeri on tarttunut pähkinöihin ja kumoa seos voipaperille jäähtymään.

Juuri ennen tarjoilua:
Pese salaatit ja irroita endiivistä lehdet. Leikkaa endiivi sekä romaine salaattiin sopiviksi paloiksi ja laita kulhoon. Lisää kulhoon 3-4 rkl kastiketta ja sekoita kevyesti salaatin sekaan. Leikkaa päärynä puoliksi pituussuunnassa ja viipaloi noin 2mm viipaleiksi. Kokoa salaatti ja päärynät kerroksittain vadille.

Murenna karamellisoidut pähkinät ja loput roquefortjuustosta kevyesti salaatin päälle ja tarjoa alkupalaksi tai grilliruoan lisukkeena.

Uunissa paahdettua bataattia halloumin kera
1 kg bataattia
3 valkosipulin kynttä
6 salvian lehteä
200 g halloumia
2 dl kermaa
oliiviöljyä, merisuolaa

Kuumenna uuni 180c°.
Pese ja viipaloi bataatti kuorineen noin 1cm viipaleiksi. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja lisää kulhoon bataatin ja hienonnetun salvian kera. Ripottele päälle 2 tl merisuolaa ja noin 3 rkl oliiviöljyä ja sekoita. Lado viipaleet vuokaan pystysuunnassa ja kaada päälle kaikki sekoituskulhon pohjalle jääneet maut.
Paista uunin keskiosassa noin 15min. tai kunnes bataatti on alkanut pehmetä. Nosta vuoka uunista ja lisää kerma ja murenna halloumi bataattien päälle. Palauta vuoka uuniin ja paista vielä noin puoli tuntia, kunnes batattivuoka saa kauniin värin.